牧羊少年咖啡館

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梁迪倫:為甚麼要開一間漂書館?

為甚麼一本有價值的書,到最後會面臨這種情況結局?而可笑是,像聖修伯里的「小王子」,在每一個人的家中都有一本,多年原封不動,但同時每年在書局中依然十分暢銷。紙由樹木而造,在這個世紀,環保議題已不能再漠不關心。如此,一些多年老舊巨著的再版印刷,不是十分可笑嗎?我把這個想法告訴身邊的朋友,才發現原來大家家中都有一堆擺了多年的舊書,不捨得丟掉,但擺著又肯定不會重新閱讀。於是,我便泛起了建立「漂書館」的念頭。

梁迪倫:與廚師的相處之道

我從前是咖啡師出身,一直也沒有涉足廚房,對烹飪一竅不通。而今天牧羊少年四間餐廳,廚師團隊合共約二十人。不知不覺之間,廚師團隊成為多個部門之中穩定度最高,流失率最低的部門。有時我也不禁想,我當初是如何建立這一支團隊?我是如何突破這些難關?沒有忠誠和願意配合公司的廚師團隊,一個餐飲品牌是勢必不能擴大的,所以這是餐廳發展的很重要元素。

梁迪倫:咖啡.文藝.閒適

很多人的夢想,都是開一間與世無爭,能夠讓客人發白日夢、寫文章和閱讀小說的咖啡店。這就是夢想開咖啡店的人的共同的夢吧,可是,在香港,租金主導容不下這樣的夢。所以,你不難看見今天香港最著名的咖啡店,星巴克、咖啡弄、Habitu、Pacific、Dazzling,都是以連鎖商業為直接營運目標。這是很傷感的,但卻是真切的事實。

梁迪倫:35% 前浪 65%後浪

「八十後」、「九十後」、「廢青」等字眼在現今世代天天走上大氣電波。老一輩的不時責備年輕一代未能像從前般刻苦耐勞,而年輕一代卻又認為老一輩不求創新、守舊無能。在老闆心目中,公司內兩股湧浪該如何平衡呢?老闆又要多少前浪、多少後浪方可對公司最為有利呢?