近年 AI 技術發展引發投資熱潮，不少企業都想分一杯羹，但 AI 力量不限於寫文、聊天或造圖。其實 AI 已默默幫助科學家突破技術瓶頸，在科學研究取得數項重大成果，甚至破解一道核聚變發電的難題，改變全體人類未來。
蛋白質
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空氣、水、電提煉蛋白質：芬蘭初創的「環境革命」
當傳統農業需要大量土地，導致棲息地喪失和森林砍伐，可能對環境造成破壞，芬蘭初創公司 Solar Foods 就注重食物來源和製造過程。這家公司研發出一種新的生產技術，利用可再生能源和二氧化碳，即從水、空氣、電力提煉出一種名為 Solein 的蛋白質食物，且製作過程不涉及任何農業活動和碳排放，貫徹可持續的食物生產理念。
Moyashi：蟲蟲兩餸飯
近日，德島縣的高中的午飯膳食裡，出現了混入蟋蟀的可樂餅。這不是食品安全事故，一切都在計劃之中。計劃是由當地的高中生提出，德島大學的新創企業幫助執行，生產出可食用的蟋蟀粉末。
DeepMind 近乎破解了所有蛋白質結構？
通過預測已知蛋白質的形狀，將能大大減少生物學研究所需的時間，有助促進藥物和疫苗研發，解決糧食危機和持續發展的問題。去年人工智能公司 DeepMind 發佈了開源的 AlphaFold 蛋白質結構數據庫，日前又宣佈，其數據庫所掌握的蛋白質結構已增加到逾 2 億種，數量近乎是所有科學已知的蛋白質。
大自然的「綠色黃金」微藻，可開創可持續未來？
大家或較熟悉海藻這大型藻類；其實在海洋、淡水湖泊和河流中，還有大量同為水中生長的光合生物 —— 微藻。這些微小的生物是地球重要的「初級生產者」。它們相對容易養殖和收穫，甚至能利用廢棄營養物生長，來生產可用作食物或生物能源的生物質。藻類生物質還含有廣泛的有用分子，可用於生物塑膠、生物燃料、保健品、化妝品和食品成分。微藻因此有「綠色黃金」之名。
人為的北極熊營養過剩
營養過剩為現代人帶來不少健康問題，同樣也為圈養動物的身體帶來負擔。近日一篇綜述文章指出，高蛋白飲食似乎與北極熊患上腎臟疾病及壽命縮短有關。動物園供給北極熊的食糧，大致上與大型貓科動物相同，提供大約 2 至 3 份蛋白質及 1 份脂肪。然而，這種飲食營養比例，卻與在野外觀察到的北極熊習性恰恰相反。
偽科學？蛋白質如何成為食品行業的熱潮？
在健美的潮流下，蛋白質已從日常飲食中攝取的營養，成為鍛鍊肌肉必備的補充品。英國「衛報」近日就有專文，講述蛋白質如何由小眾健身者的最愛變成主流補充品，進而被添加到各種食品及產品中，成為價值數百萬美元的行業。
建立「蛋白質組數據庫」有何作用？
DeepMind 日前發佈數據庫，當中幾乎包含所有人體中蛋白質的三維結構。這些蛋白質結構數據，是由去年展示的蛋白質折疊系統 AlphaFold 計算得出。數據庫免費開放，對許多領域的科學家來說是極大的突破和便利，很可能構成生物學和醫學新發展的基礎。
DeepMind 又贏：AlphaFold 深度學習 AI 預測蛋白質結構
Google 旗下的人工智能公司 DeepMind 又再一次聲名大噪，其名為 AlphaFold 的程式，在兩年一次名為「蛋白質結構預測競賽」（CASP）的比賽中，大勝其他隊伍。兩大頂尖科學期刊的報道標題均引述指 AlphaFold 是「格局的變革者」，「科學」期刊指「人工智能在解決蛋白質結構方面取得勝利」，「自然」期刊表示「DeepMind 的 AI 在破解蛋白質結構方面表現突飛猛進」。
年長但不一定老？靠眼掃描檢測生理年齡
每個人年齡都會隨時間增長，但身體衰老的速度卻不一樣。科學界多年來都未能找到統一測量身體退化程度的方式。來自波士頓大學醫學院的研究團隊，近日研發出一種眼睛掃描器，只要對眼部晶體進行光學檢測，就能得出生理年齡，令追蹤活人的衰老過程變得無痛又簡單。
從免疫力檢出細菌還是病毒感染
當病人發燒時，診症其中一項任務是判斷其屬於細菌感染還是病毒感染，再決定是否使用抗生素治療。但臨床上常常無法區分細菌和病毒感染，診斷具挑戰性。如果能夠快速分辨致病的種類，就可以在患者不需要時停止給他們使用抗生素。總部位於以色列的公司 MeMed，就研發出基於免疫的蛋白質特徵的檢測方法。
沖繩人長壽秘訣：基因、社交，還有碳水化合物？
但若你追求長命百歲，或可參考沖繩人的飲食習慣。因為每 10 萬名沖繩居民裡，足足有 68 位百歲老人。沖繩人瑞們不但享有世上最長壽命，絕大多數更活得非常健康。科學家一直研究沖繩人的基因遺傳和生活方式，如何為他們帶來長壽。
膽固醇高？優質蛋白？雞蛋「健康」嗎？
關於蛋是否健康的辯論，向來都莫衷一是，有說雞蛋是優質蛋白的主要來源，有說蛋的膽固醇含量過高，一天究竟要吃多少隻也是爭論不休，這成為了美國或是世界長久以來的食物論戰。
神奇鴨嘴獸有望成為超級病菌殺星？
鴨嘴獸是長相古怪的動物，擁有似巨鼠的身體、有蹼的四肢、似鴨子的嘴巴，但古怪的不僅是牠的外表。科學家最近發現，鴨嘴獸的乳汁含有世上獨一無二的蛋白質，有異常的抗菌能力，可能成為抗生素失效危機下，人類對付超級病菌的殺手鐧。負責研究的科學家 Janet Newman 博士形容：「鴨嘴獸是如此怪異的動物，牠們有怪異的生物化學構成亦不叫人意外。」
記憶也有刪除鍵？
覺得自己大腦的 RAM 經常不夠用？想如電影「無痛失戀」男女主角般僱用洗腦公司洗走記憶？原來，腦部本來就設有刪除鍵，令你能騰出更多地方去建立更新更強大的系統學習新事物，這個稱為「突觸修剪（synaptic pruning）」的功能幫助我們清除腦內廢物，突破自身的能力。
喵星人與汪星人血訴：兇手就是你這奴才！
西方社會現正興起以生肉餵養貓狗，自己準備餵料，而盡量甚至不用乾糧，而反駁言論則認為這種做法，可能會讓寵物感染細菌及寄生蟲。紀錄片 Pet Fooled 製作團隊追本溯源，發現這場討背後，牽扯著龐大的寵物糧食產業，及其引起的寵物健康問題。當你以為已經做到最後，喵星人及汪星人卻有口難言，默默給你毒殺。
抗老化的突破研究
一般人都明白所有生物的壽命皆有限期，而本月初學術期刊「自然」（Nature）就有研究報告表示，人類的最高壽命上限為 115 歲，能達到 125 歲則極其罕見。然而，不少人仍夢想能長生不老，衰老和死亡是人類面臨的最大挑戰，但日前在學術期刊「老化」（Aging）有研究發現，一種名為「碳酸酐酶」（carbonic anhydrase）的蛋白質，與生物的大腦和肌肉老化有所關連，研究將有助進一步揭開生物老化的奧妙。