說起日本，手信有各式藥妝零食和菓子，料理有刺身壽司拉麵，無論如何就是輪不到作為配菜的日本漬物。當同為醃製品的泡菜已經躍升成韓國的代名詞，日本漬物仍是小角色。雖是綠葉，漬物在日本的起源原來可追溯到史前時代，發酵學者小泉武夫所著的「令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記」就詳述了這個以文化和歷史孕育的配菜故事。
說起日本，手信有各式藥妝零食和菓子，料理有刺身壽司拉麵，無論如何就是輪不到作為配菜的日本漬物。當同為醃製品的泡菜已經躍升成韓國的代名詞，日本漬物仍是小角色。雖是綠葉，漬物在日本的起源原來可追溯到史前時代，發酵學者小泉武夫所著的「令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記」就詳述了這個以文化和歷史孕育的配菜故事。