無麩質飲食（Gluten-free）掀起熱潮多時，靜悄悄在超市貨架搶佔一席位。明星追捧加上「Less is more」的迷信，為不少人造成「去麩質」就是食得有營有機的錯覺。其實無麩質飲食只針對腸膜病乳糜瀉（Celiac Disease）病人對麩質敏感的體質，無病不應胡亂戒；最新研究更發現，盲目戒麩會增加患二型糖尿病的機會。

無麩質飲食（Gluten-free）弊多於利？

外國飲食界時興「不含麩質」（或稱穀膠），一項全球性調查指兩成人認為無麩飲食「十分重要」，Jamie Oliver 有 Gluten-free 食譜，香港也愈來愈多食肆提供「無麩餐單」，特別是素食及提倡綠色飲食的餐廳。但麩質究竟是甚麼，為何避之則吉，上述調查選擇無麩飲食的受訪者之中，有三成半人表示：不清楚。