隨著全球暖化趨勢持續，冬天的氣溫不斷上升，許多在高緯度環境生長的水果受到影響，例如英國本土蘋果，就需要在冬天累積足夠的能量。面對氣候問題，當地蘋果較難長出果實，未來將面臨滅絕危機，甚至被日本或紐西蘭的蘋果取而代之。
水果
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呂嘉俊：千里送荔枝上京，不如留意身邊好味道
炎夏日子，正是荔枝收成之時。看古人著作，常讀到歌詠荔枝的佳句。明朝徐渤的「消如降雪，甘若醍醐，沁心入脾，蠲渴補髓，啖可至數百顆。」用詞真是優美。蘇東坡也夠誇張 ——「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。難怪古代常有帝王貴妃，為吃荔枝，不惜工本，要人日夜趕路，從南方送一口清甜上京城，滿足個人的口腹之慾。
Made in 外國的「日本水果」
在日本政府為帶動高齡化的農業，積極推廣國產食品出口之際，一些年青商家乾脆「連種帶苗」落戶外地，在異鄉生產或加工日本水果。他們希望令「JAPAN」這個名牌下的農產品，以較相宜的價格吸納更多消費者，藉此在海外市場對抗廉價的「山寨貨」。
沒有冷藏術，阿富汗古法如何令生果常鮮？
今天，在香港，由於先進的冷藏術，加上完善的全球運輸網絡，我們輕易可以在街市和超級市場買到世界各地的時令水果。在阿富汗的山區，人們未必有如此奢華的享受，可是憑藉古法技術，當地人不用冷藏，依然能令生果在冬季常鮮。這種技術叫「簡真那」（Kangina）。
蘋果哪裡來？
從飯後果盆到西洋甜點，皆可看到蘋果的縱影，但是對其來歷，我們卻所知甚少 —— 原來早在數百萬年前，這種平平無奇的水果已在世上出現，比人類還要古老。
為何香蕉這樣便宜？
一分錢，一分貨。然而，一磅香蕉，全世界也賣得愈來愈便宜。香蕉味道討好，營養豐富，但根據美國勞工統計局的數據，其零售價每磅不過 70 美分左右。香港超市零售價約為每磅 4.2 港元。明明香蕉要遠洋進口，又容易熟透，為何仍能如此便宜？
天生食材必有用：「醜蔬果」訂購服務
蔬果的長相決定其命運？以往有瑕疵或長相奇特的蔬果，注定未進肚中，就已先進垃圾桶。不過，近年不再流行標準好看的蔬果，反而以醜為美，有指貌醜的水果更為天然及安全。而據「華爾街日報」報道，美國興起網購「醜蔬果」，足見其大有市場。
成名之謎：為何牛油果能紅，青菜蘿蔔卻不能？
牛油果、羽衣甘藍、奇亞籽及藜麥等超級食物，近年紅遍全球，知名度超越荷里活明星。但是世上蔬果那麼多，為何這幾種能成為飲食界寵兒，創下數以十億計美元的收益，改變男女老幼的飲食習慣，青菜蘿蔔蘋果橙卻名氣平平，乏人追捧？更重要的是，這種食物界「明星效應」對我們有何影響？
無需防腐，天然塗層大幅延長食物保鮮期
在一些富裕的國度，食物積存多到過期腐爛需要棄置，與此同時，在地球的另一邊，卻仍然有人三餐不繼終日挨餓。如果食物腐爛速度沒那麼快，又或者防腐的成本沒那麼高昂，對於世界貧富兩端的人口，情況或有所改善。談到食物防腐，首先必然想到是以大量化學添加劑來保存新鮮農產品，不過，Apeel 則開發出一種新的特殊塗層技術，藉著從蔬果中抽取天然成分，減慢食物的腐爛速度。
天天吃奇異果 負能量遠離我？
而這種毛茸茸的水果，數年間迅速冒起，價錢不菲，以 Zespri 金奇異果 Size 22 來說，買一個需 3、40 元，卻依然大受歡迎。各位買家難道不感到奇異嗎？不過，如果你知道它的營養價值，又會覺得合情合理。據營養師說法，它擁有一項相當偉大的功效 —— 抗抑鬱。
紐西蘭奇異果，在中國的奇異專利權之旅
繼 Jordan、New Balance 的商標官司，更考人的知識產權難題發生了。紐西蘭奇異果公司 Zespri 新近推出的專利品種：金黃圓頭（SunGold）和金黃 9 號（Gold 9），被中國契約合作農家，私自分給未簽約的種植者，偷種面積達 100 公頃。Zespri 公司表示將對此提出知識產權訴訟。問題是當中涉及兩層考慮，令奇異果巨企踏上一趟真正的奇異旅程：首先按中國法例，植物品種，並不能申請具刑事責任的專利權，而保護那些新研發的品種，採用的方法為品種法（Plant Variety Rights, PVR），但中國品種法不屬刑事範疇，這意味 Zespri 公司要自己舉證，並循民事索償；另一方面，還要考慮市場的天朝大國民族性：始終奇異果源自於中國的獼猴桃…… 這場官司，嗯，麻煩大了。
怎樣科學地洗蘋果
蘋果在種植時，多已被噴上了農藥。不想吃下太多化學物質，但又想吃可以令醫生遠離自己的蘋果，清洗蘋果成了日常最重要的小事，究竟如何才能吃到乾淨的蘋果呢？
深入「蔬果日日二加三」的真相
衛生署建議我們「日日二加三」，每日進食 2 份水果、3 份蔬菜保健康。世界衛生組織（WHO）估計：如果進食足夠蔬果的話，全球每年可減少 270 萬人口死亡，多年來，科學家和營養學專家都有相關建議。但一項新的研究報告稱，其實每天只要吃 3 到 4 份的水果、蔬菜和豆類，就可能足以避免早期死亡的風險，而吃多於此份量，不會得到額外的保護。
奇異果簡史
奇異果本來生於中原，春秋的「詩經」叫它作萇楚（萇粵音長），到了唐宋，就叫獼猴桃。1903 年，紐西蘭傳教士兼教育學者 Mary Isabel Fraser 曾到中國宜昌一遊，在途中拿到一些獼猴桃的種子，就帶回紐西蘭種植，一番波折，終於成為了今日你我皆知的奇異果（kiwifruit）。
牛油果簡史
牛油果營養豐富，自躍升為超級食物後受全球追捧，長期供不應求，甚至成為盜賊的搵食目標。雖然牛油果此一物種起源古老，其實今天最流行的牛油果品種 Hass 出現至今尚不過百年，而且全數出自加州同一株「 Hass 牛油果之母」。
水果表面的薄膜從哪來？
市面售賣的水果，表面大多覆蓋一層皮光亮滑的果蠟。事實上，水果一經收割，當即被噴上商用塗層，從光澤感顯然而見的蘋果，到哈密瓜、牛油果、青檸，甚至是最摻手的菠蘿也不例外。究竟這層蠟從何而來？
機械果面世 告別蛀蟲爛水果
來自不同產地的水果，從收割到篩選分類乃至運輸儲藏到達零售點，中間費時甚久且可能千里迢迢，要保持水果恆久新鮮就成為一重要課題。有時因運輸或儲藏期間溫度控制上的失誤，令水果提早腐壞或讓果蟲有機可乘。瑞士有科研公司就造出一種機械水果，在運輸與儲藏期間與真水果同行，監測每一個環節的溫度條件，確保水果到埗時完好無損。
一個芒果，化解一場危機
朱古力被喻為「食物之神」，一年生意額高達 1,100 億美元。但由於氣候轉變及農作物失收，近年全球可可產量急降，對可可的需求偏只漲不跌，令從中提煉出的可可脂，變得奇貨可居，在 10 年內升價 30%。若長此下去，朱古力恐會賣少見少。如何化解這場危機？答案可能來自另一種食物 —— 芒果。