融合不同地方菜的 Fusion 料理，是全球化下多元文化的明證，但來自哈薩克、烏茲別克的混種韓國菜，卻埋藏著一段 80 多年前的種族滅絕史 —— 1937 年史太林懷疑，居住遠東邊陲的 17 萬韓裔通敵，決意把他們流放貧瘠的中亞，造成數萬計人口罹難，倖存者只能以中亞食材入饌，意外碰撞出別樣的韓式料理。
食物
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人造肉的未來市場：寵物飼料
人造肉（Cultured meat）是近年廣受關注的新興技術。透過生物工程技術，在實驗室就可以培植出動物的肌肉組織，能大大減少畜牧用地和能源消耗，更可能有助解決全球糧食危機。在未來，人們或可輕易在餐廳享用人造肉，而史密森尼學會雜誌就報道，有商家看準另一個人造肉市場 —— 寵物飼料。
Moyashi：好食一餐，唔好食又一餐
Jamie Oliver 說「改善膳食」這種主張，始終被認為是屬於「高檔及中產」（posh and middle-class），社會大眾對此嗤之以鼻。「狗飯」是一種共業，與「政治與我無關」式的獨善其身思維異曲同工，兩者報應在多年後的今日，以悲慘的方式回到香港人的身上。
胖隨著各年紀：肥不再是中年獨有
「三十而立，四十而不惑，五十而知天命」。人到中年，除了人生閱歷增加，照照鏡子，或多或少要面對中年發福問題。不過，來自幾家美國大學的研究團隊發現，包括兒童階段在內，每一代人在不同年齡階段的平均 BMI 都在緩慢上升。現時，不用等到知天命之年，發福現象有可能提早至 30 多歲就降臨。
罷食中國製泡菜，反害了韓國食肆？
一段拍攝中國人大量醃製泡菜的影片，近日在韓國各大網絡論壇流傳，片中可見製作過程極不衛生，令大批韓國人望而生「畏」，開始罷食中國製泡菜。民眾支持本地貨，理應是舉國讚好，但南韓飲食界卻叫苦連天。只因在這個泡菜大國，多數食肆採用的都是 Made in China，結果這個「貪平」之舉，如今反成「趕客」之由。
互寄家鄉零食的「筆友」
旅行最快樂的時刻，莫過於晚上買零食回到酒店，邊吃邊聊天邊看電視。不論是日本便利店中五花八門、期間限定的精緻零食，還是西方超市貨架上一排排巨型包裝，口味多變的薯片及朱古力，都令人回味再三。近日有網民就在平台 Reddit 上，透過「Snack Exchange」交流板（Subreddit）誠徵各地「零食筆友」，郵寄零食作交流，以慰彼此無法出門旅行之苦。
該說再見了，5 個對於營養的常見誤解
新年依始，吃飽睡飽過後，又是時候高呼「我要減肥」、「我要多喝水」、「我要活得更健康」等例行目標。其實它們達成不了，除了是努力得（太）少，也有可能是努力錯了。持牌營養師 Jessica Wilson 近日為「華盛頓郵報」撰文，點出 5 個對於營養的常見誤解，助你朝新年大計，踏出正確的第一步。
【Soul Monday】日本大人食堂為受困者醫肚兼醫心
「眼下沒有比活著更重要的事，若你累了，請到這裡吃飯吧！」上野敏子如是說。過年期間，在大阪豐中市， 52 歲的上野設立「大人食堂」，向 2020 年因武肺危機而陷入困境的人伸出援手。人們來到她的店時，她會如家人般說：「歡迎回家（おかえり）！」
曾詩敏：有人喜歡真 —— 福仔的另類星味
不少運動員名成利就後，都會以他們的方式去回饋社會，拉舒福特不是唯一一位。不過，在今年紛擾的球壇，這位年輕射手確實捲起了一股一時無兩的正面旋風。
Hallie Tam：Woman Crush 系列 —— Nigella Lawson
Nigella 身材永遠豐滿，因她愛煮又愛吃，對食物充滿熱情，看著她下廚已是個享受。在 Clean Eating 當道的世代，Nigella 卻為她享受歡愉（pleasure）的見解引以為傲。
航空黃金時代的飛機餐
為在武肺疫情下一嘗飛行滋味，有人選擇遊飛機河，哪怕是飛機餐亦能分拆成為一門生意，讓人「貼地」回味飛行的日子。有些人會批評今天的飛機餐是「劣食」，但在泛美航空（Pan Am）的年代，飛機餐卻可以代表美味。
拉舒福特：英國貧窮兒童的救星？
在疫情打擊之下，全球貧窮問題急遽惡化，當很多家庭失去收入，兒童身心發展首當其衝。英國一向被視為是發達國家，人均生產總值排全球第 26 位，但依然受到這股貧窮浪潮影響，兒童貧窮人口更是 20 年來新高。很多政界及社會人士正努力尋找解決方法，當中曼聯球星拉舒福特（Marcus Rashford）就是佼佼者，備受各界稱讚。
Gloria Chung：如果要像美國總統這樣吃，我寧願……
光以二人喜歡的食物來分析，杜林普吃的是徹頭徹尾的垃圾食物（Junk food）。事實上，他從不隱瞞，甚至大方分享自己對快餐的喜好。有好幾次的活動，他都以 Wendy’s 的漢堡宴客，不知道他的賓客有沒有被「寵幸」的感覺？
Gloria Chung：美國飲食文化的精髓 —— 移民
無論如何，美國的政治和文化，其實遠比我們想像中複雜，歐洲人常取笑美國沒深度、沒歷史，看來也是出於了解不足。我常覺得，要了解一個地方，從飲食開始最為直接了當，也最貼身處地。
綠色和平：食肉獸注意！港人食牛肉，恐成燒毀亞馬遜森林幫兇
港大研究指出，香港是人均肉類消費量最高的地區之一，其中豬肉和牛肉消費量甚至比英國高出 4 倍！但港人嗜肉的飲食習慣原來可能間接破壞環境：香港每年從巴西輸入大量牛肉，而主要生產商的供應鍊疑涉及亞馬遜非法毀林活動，港人或被逼成為毀林幫兇。
科技救未來：納米識別過期食品
在雪櫃深處發現的牛奶或乳酪，往往已過了最佳食用日期，食物或許仍能食用，但若不想冒肚痛或食物中毒風險，也唯有將之扔進垃圾桶。眼見全世界每年有 13 億噸食物被浪費，瑞士研究人員嘗試利用納米技術，幫助消費者自行識別過期食品是否仍能食用，從而減少浪費。
Impossible Foods 於超市上架，正式走入百姓家？
雖說香港部分餐廳早已利用人造肉入饌，Impossible Foods 也於兩年前登陸香港，現時在港澳約有 700 間餐廳供應，但要令大眾一嚐其滋味的機會並不多。這次 Impossible Foods 正式宣佈在本港推出「不可能植物牛肉」零售裝，於全港接近 100 間百佳超級市場上架，市民終可將之帶回家烹調。
世界糧食計劃署：別讓飢餓成為衝突之源
聯合國世界糧食計劃署榮獲今屆諾貝爾和平獎。武漢肺炎令全球貧窮人口激增，諾貝爾委員會形容，在疫苗未面世之前，「食物是平息混亂的最好疫苗」，並讚揚當局過往一直打擊「以飢餓作為戰爭武器的行為」。普渡大學傳播學家 Jessica Eise 就在學術網站 The Conversation 撰文，分析食物與和平的關係。
Gloria Chung：艾蜜莉在巴黎雜談
看完整套劇，除了馬上瘋狂 Google 靚仔男主角 Lucas Bravo 外，還馬上去烤蛋糕，天啊，多麼想念充滿牛油香的巴黎呢！翻閱舊相簿，上一次去巴黎原來已經兩年前了，好多地方都想再去呢。
Gloria Chung：信魚肉燒賣得永生？
相信也只有真香港人，才會對燒賣如此執著、講究，旁人聽起來覺得無聊又搞笑，不過我就覺得相當貼地又真實。