聚餐時總有朋友挑三揀四，不愛吃的菜種足以寫一本書，難伺候得很。不過原來討厭吃菜也可能是一種天賦——超級味覺。研究顯示約有 20% 人是超級味覺者。他們味蕾比常人多，對食物中的苦味化合物尤為敏感，如果遺傳到超級味覺基因，那討厭西蘭花、椰菜花、白菜、芥菜、蘿蔔等十字花科蔬菜實在情有可原。
食物
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速成雞太虐待？慢活雞代價卻太大……
過去雞農為求增加供應，用各種手段催熟肉雞，以求最少資本得到最大回報，大量餵食注射荷爾蒙等無所不用其極。近年消費者開始講究雞隻養殖手法，肉雞的生活質素才得到正視。美國最近有食品公司更帶頭提倡，養雞不求早熟，但求慢活。
讓人好眠的食物真的存在嗎？
對於夜裡難眠，總是輾轉反側上數小時才能朦朧睡去的人，可能會有好心朋友建議多吃雞蛋乳酪牛奶這些高蛋白質食品——因為它們蘊含左旋色氨酸，可以寧神安眠。如此神奇食物真的存在嗎？其實這些食物實效頗微，安慰成份區多。
令孩子吃菜的科學
很多家長都有個共同煩惱：要子女食菜難過登天，但又擔心他們營養不均，影響發育。然而，偏食、好肉惡菜是不少小童的毛病，究竟家長應怎樣做，才能令孩子樂意食菜？以下一系列科學研究，或能協助家長找出讓孩子均衡飲食之法。
問心無愧吃熊貓肉？
英國最大零售商之一 The Grocer 針對未來人造肉的前景發布報告，聲稱製造過程中並無動物受害，只在培養皿中培育。2013 年荷蘭 Maastricht 大學的研究員煮食第一塊人造漢堡扒，造價 215,000 英鎊。這塊漢堡扒重 142 克，採用活牛的細胞，在實驗室裡經過三個月時間培植所得。除了要減低生產人造肉的成本，肉質本身也必須滿足挑剔的「食家」，避免所謂太乾，不夠「彈牙」的評語。
VoiceTube：聖誕食好西！食物形容詞你又識唔識？
聖誕節想帶外國朋友食好西又唔知點形容？唔緊要，學好以下幾個生字，下次形容口感就更加精準！
米芝蓮大廚研製：螞蟻蝗蟲樹皮食譜
氣候轉變愈演愈烈，對敏感的農作物和動物來說可謂末日將至。世界銀行行長金墉就預言未來 5 至 10 年來氣候轉變會引發食物爭奪戰。對於如何解救糧食危機各家有各法，有人從減少浪費著手，高呼生得樣衰的蔬果也能吃；有人搞過期食品市場，大賣尚未變質的「過期」食品；也有公司利用新科技研究以植物種出肉類。而哥本哈根就有一個食品實驗室，不單提倡吃蟲、吃血、吃樹皮，而且還認真研究如何把這些「禁忌食物」煮得好吃上檔次。
全球化下，一條酸青瓜的兩難
除了豬手和司華力腸，最德國的食物要數酸青瓜（gherkin）。作為常見入饌材料，酸青瓜深入德國民心，電影「快樂的謊言」裡，女主角昏迷 8 個月後甦醒，第一件事就是吃一條酸青瓜。酸青瓜又以施普雷森林（Spreewald）產地最負盛名，先後獲德國及歐盟認證，一如法國梅鐸紅酒和希臘菲達芝士，施普雷是瓜界翹楚。貿易全球化下，商品也趨向同質化，施普雷酸青瓜名氣不如上述紅酒芝士，對於地區美食，全球化是機遇還是危機？名物能否走向世界而不失原味？
漬物誌（下）：泡菜的後裔
如果都教授和劉太尉還未攻陷你的心，韓國的漬物代表——泡菜，大概也已經抓你的胃。憑特色美食征服外國人的胃，韓國也是表表者，而泡菜便是她的美食外交（gastrodiplomacy）的主要武器。原來，韓國古人醃泡菜是保障冬天食物供應為主，因此會在入冬前醃好大量白菜泡菜，積菜防飢。今天許多村落仍然保留此習俗，在醃製泡菜月份的村落，鄰里之間見面第一件事就問：「你正在做多少個大白菜？」
漬物誌（上）：祭神供品 日本御新香
說起日本，手信有各式藥妝零食和菓子，料理有刺身壽司拉麵，無論如何就是輪不到作為配菜的日本漬物。當同為醃製品的泡菜已經躍升成韓國的代名詞，日本漬物仍是小角色。雖是綠葉，漬物在日本的起源原來可追溯到史前時代，發酵學者小泉武夫所著的「令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記」就詳述了這個以文化和歷史孕育的配菜故事。
亂飲亂食比煙酒毒更傷身
胡亂飲食，竟比吸煙吸毒兼酗酒更傷身。全球營養為本農業及食物系統委員會（Glopan）發表的報告指出，不良飲食習慣對健康造成的影響，比煙酒毒及不安全性行為的禍害全加起來，都要來得嚴重，而最終遭殃的，更不只是你，還有整個社會。
住火星，今晚食乜餸？
火星適合人類居住的說法自得到美國太空總署認證以來，在坊間已流傳甚久。有藝術家更迫不及待地預演火星生活，看來已亟欲為人類大遷徙做好準備。Menu for Mars Kitchen 以研究火星上具持續性、富營養和美味的食物為使命，發明了不少「火星食譜」，當中埃塞俄比亞的食物居然極具參考價值？
抗衰老靠「沙漏式飲食法」
談起「健康飲食」，大多數人首先會想起「飲食金字塔」，這是我們在小時候就學懂的概念——但是，根據金字塔方向吃，就能邁向健康人生嗎？有論者批評，所謂「飲食金字塔」根本不合時宜，人們沒有因此而得到健康，相反，疾病年輕化趨勢持續，慢性疾病困擾大眾。比利時醫學博士 Kris Verburgh 在其國際暢銷書「沙漏式飲食法」（The Food Hourglass）中，提出新飲食方向，老師從小教授的「金字塔飲食法」和營養觀念必須更新。
只有當地人懂享受的 5 種怪異美食
「民以食為天」，這是全世界的共通點，但這絕不代表所有人都有同一口味。食物，當然也存有文化差異，一些本地人喜歡的食物，外國人卻會避之則吉，不能接受，對本地人的「重口味」感到奇怪。以下介紹 5 種奇怪食物，涉歐亞美各國。
壓力而成美學：日本便當史
日本的「卡通便當」（キャラ弁）於近年蔚為風潮，再次體現了這個優秀民族的心靈手巧，和對美學的執著。然而，對日本母親而言，製作便當是一場家庭形象較量的戰爭。到底日本便當是怎麼誕生的？背後的美學又是怎麼一回事？
江皓昕：「小說餐桌」，舌尖上的文字
讀小說是了解外國文化的最便捷途徑。美國設計師 Dinah Fried 去年出了一本「小說餐桌」（Fictitious Dishes : An Album of Literature’s Most Memorable Meals），就是把西方文學經典中的餐飲化為實體，偽文青（hipster）式的高抄拍攝，再配上原文出處的句子——很作狀，卻也賞心悅目。
節食環境學
決心減肥為何卻愈減愈肥？行為經濟學家 Brian Wansink 告訴你，出事的或許是你家中廚房的設計。
Google 也想要：種出來的「漢堡扒」
提倡動物權益的著名哲學家 Peter Singer 指出，西方的吃肉文化不但殘忍，而且對環境有害，從功利角度思考，人類應當茹素。的確，畜牧業對動物的虐待行為從未休止，不少環保人士也提出數據，宣稱食肉會加速全球暖化，明知事態，人類還是對肉食的美味無法抗拒。為解決問題，美國一間名為 Impossible Foods 的公司發明了一種能夠種出來的「漢堡扒」，就連比爾．蓋茨、李嘉誠和 Google 也為之瘋狂。
食物色情：手機影的食物好吃嗎？
看看飲食節目及食評，或有一刻你發現無論是「特色風味」等褒賞字眼、又或主持人的滿足表情，都不及一張食物圖片般振奮食欲。這反映「食物色情」（ Food Pron ）的魔力，也間接道出我們味蕾所消費的，不單純是一件食物，而是一份食物的 package 。在餐廳打手、Food Pron 盛行的情況下，這是個不論是食評、還是「美味」等主觀描述都會貶值的時代。
新技術免殺小公雞，食得人道點？
全球每年有32 億隻剛破殼而出的小公雞被殺，因為它們不能生蛋。在食物產業被視為「 無蛋用」的小公雞有「福音」 了，荷蘭有科學家研發出簡易的胚胎性別檢定測試，在公雞孵化前可終止成長。