中國古代對玉器的尺寸，素有明文規定，不過，中外大不同，在近代美國飲食文化，顯然沒那麼講究。譬如說，冬甩（Doughnut）的麵團和內圈的比例又是多少呢？答案是從無標準，整體來說，內圈尺寸確實隨著年代而縮小，過去曾經有人為此認真做過統計。
食物
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蠶豆：古希臘的死亡象徵
你未必聽過古希臘哲學家畢達哥拉斯，但中學數學課上肯定有學過他創立的畢氏定理。畢達哥拉斯平生有過不少異於尋常的主張，其中他對蠶豆的異常痛恨，就連古希臘和古羅馬人都當作奇聞討論，亞里士多德甚至推測，反蠶豆背後是一場反民主制度的示威行動。這一切究竟因何而起？
食譜有價：如何用一張紙換千萬元？
用 10 億收購譚仔，只為那一滴香湯底秘方？你我只當說笑。但在世界各地，食譜確實有價有市。聯合利華去年就以 1.4 億美元，買下食品公司 Sir Kensington 的茄汁配方。內含 1,500 套食譜的烹飪書 Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking，即使定價逾 600 美元，也能登上暢銷書榜。在這個網上充斥免費食譜的時代，如何能以這些心血結晶獲利，成為廚師們最苦惱的事。
為何餐桌上的鹽瓶正在消失？
廚師「Salt Bae」Nusret Gökçe 招牌式高處撒鹽為牛扒調味，鹽寶貝特別的用鹽方法也帶紅了鹽，令其從此有了新用處。可是到了最近，曾在餐廳中無處不在的鹽瓶，卻一個個消失，頂級廚師說是餐廳有意收起，究竟原因何在？
天天吃奇異果 負能量遠離我？
而這種毛茸茸的水果，數年間迅速冒起，價錢不菲，以 Zespri 金奇異果 Size 22 來說，買一個需 3、40 元，卻依然大受歡迎。各位買家難道不感到奇異嗎？不過，如果你知道它的營養價值，又會覺得合情合理。據營養師說法，它擁有一項相當偉大的功效 —— 抗抑鬱。
我們都是資本主義下的「麥樂雞」？
哪件事物最能代表現代社會？可能是電腦、互聯網或人手一台的智能手機。在著名食物經濟學家 Raj Patel 與紐約賓漢頓大學社會學教授 Jason Moore 合著的新作 A History of the World in Seven Cheap Things 之中，卻認為沒甚麼比一盒「麥樂雞」—— 雞塊（Chicken nugget）更能象徵資本主義與當代人的關係。
5 個碳水化合物攝取不足的徵兆
有說飲食中若有過多碳水化合物會易肥，少吃是否就有助於健康？事實相反，碳水化合物攝入量過低可能會出現副作用，但攝入量怎樣才叫低？澳洲營養師及營養學家 Susie Burrell 最近就在她的個人網站上，羅列出碳水化合物水平太低會出現的徵兆。
Gloria Chung：千禧世代的粉紅朱古力
朱古力品鑒師 Cherrie Lo 覺得粉紅朱古力的誕生和推廣，有幾點非常之有趣。「首先是產品率先用於 KITKAT 上，雖然在日本和韓國地區賣得比較貴，但在英國的售價非常便宜，10 港元就已經買到一排，而且放於最大眾化的 Tesco 超市率先賣，可見他們的策略是希望這產品變得大眾化。這也是個非常聰明的策略，因為粉紅朱古力的味道帶甜，味道『短』，即是沒有一般朱古力的回甘、餘韻，所以是一種非常之適合作為小吃的朱古力」。
餐桌上的外交
一碗平壤冷麵，就讓韓朝首腦和氣生財，還令冷待北韓多年的首爾人民，排隊等吃金正恩加持的名菜。如此普通的鄉土料理，卻在歷史性和談取得空前成功，非但證明胖子絕非瘋子，更印證了希拉妮的話：「食物是在培養人際關係上最古老的外交工具」。但作為美食外交（Culinary Diplomacy）的學者兼顧問， Sam Chapple Sokol 強調食物政治絕非萬試萬靈。
與美洲探險家無關，番薯靠自己「殖民」世界？
自從哥倫布於 1492 年登陸美洲，其探險隊開始把番薯帶入歐洲，往後番薯亦從歐洲向外廣泛流傳。然而 18 世紀時，英國探險家庫克，於距離美洲超過 4,000 英里、太平洋上的玻里尼西亞群島上發現番薯。番薯的廣泛散佈使科學家大惑不解。雖說番薯早從哥倫布手上流傳，但在歐洲人到達這些偏遠的島嶼前，是誰把它帶到當地？剛發表於科學期刊「當代生物學」的研究，透過分析番薯的基因，得出一項引起爭議的結論 —— 一切與人無尤。早在人類以前，番薯已靠著自己「走遍」全球。
Impossible Burger：有肉味但無肉的植物製漢堡扒
說到頂級牛肉，自然是人間美味。但要生產牛肉，卻難免危害地球。研究指出，肉食是溫室氣體排放的一大源頭，生產過程也耗費大量的水和土地。有些人從此棄肉，更多人卻捨不得。其實要令環境與美食共存，並非不可能的事。美國食品科技公司 Impossible Foods「種出」的牛肉，百分百純植物製造，卻有真肉的色香味，連餐廳員工亦難辨真偽。如此神奇的漢堡扒，現在更可於香港吃到。
咖啡都致癌？濫用標籤更致命
時不時都有新研究發現，某種食材可以致癌，即使風險微乎其微，消息在網絡流傳總會引發小恐慌，有人可能改變生活習慣，政府更可能要產品貼上警告標籤。加州法院最近就裁定，已經成為都市人「必需品」的咖啡含有致癌物，咖啡要加上「可致癌」警告字句。有專家就直指，咖啡所含致癌物對健康風險根本微不足道，如此濫用警告標籤，最終只會令公眾疏於防範。
怎樣防止微波爐叮走食物風味？
每朝返工返學，微波爐早已成為早餐好幫手，貪其方便省時；冷凍食品如燒賣雞翼意粉，幾分鐘內悉數完成加熱。但原來，同樣的冷凍食物，用微波爐比起其他加熱方法處理，更易失去應有的味道。問題出於微波爐以震盪水份子加熱的原理，難以使食物中的蛋白質與糖類產生美拉德反應（Maillard reaction）。
為何有些人愛吃辣？
辣椒最初來自美洲，在 15 世紀和 16 世紀跟隨歐洲商人一起旅行傳遍世界。就算川蜀人愛吃辣，但卻不是「自古以來」就愛吃辣，花椒等香辛料以外，辣椒植根在川蜀也只是近數百年來的事。在香港，近年來亦愈來愈多人喜愛吃辣，看看街上以麻辣作招徠的米線舖與川菜館便可見一斑。說起來，為何有些人愛吃辣？
法式新潮菜與酥皮湯之父博庫斯
博庫斯出身的家族，可謂「廚藝世家」，上七代長輩都是做廚的。所以博庫斯 8 歲時，已經懂得煮正餐，自此以後就在里昂一帶的餐廳做學徒，做廚師做到老。而他成名的關鍵，則在於為法式新潮菜（Nouvelle cuisine）開創新境界。記者創「新潮菜」一詞之後，坊間眾老饕也「貪新鮮」，一見餐廳自稱有「新潮菜」，就去光顧品嘗。有餐廳見「新潮菜」一詞能招徠生意，於是改寫餐牌，將每道菜都改稱「新潮菜」，以提高價格，但煮法依舊。有餐廳大廚假裝「新潮」實是「換湯不換藥」；也有人精益求精，令菜餚更美善，博庫斯大廚所煮的菜就是一例。對他而言，那位記者所謂的「新潮菜」，只是笑話而已。
樂施會：阿祖學整糖 —— 見證民間小食的誕生
社會發展步伐愈快，舊的東西愈容易消失。但傳統文化中不乏好東西等待我們去發掘和保留。1月初，陝西迎來隆冬，下了八年來最大的一場雪，但在富平縣流曲鎮，有一個廚房仍然忙碌著，冒出的蒸氣充滿著香甜的味道，匠人們正埋頭苦幹，趕在新年前製造有數百年歷史的民間美食「瓊鍋糖」。裡頭的故事，源於樂施會的一個農村項目，不但帶動保存這傳統造糖技藝，更協助農民種植造糖需要的優質食材，發展小農的生計。
「雞有雞味」—— 原來是調出來的？
常言道：「食雞有雞味」聽起來好像是一句廢話，但事實上我們不難聽見老一輩常說吃不回以往的味道，不是他們味覺已變差，而是當食物沒有其該有的味道時，食品商、餐廳乃至一般家庭都會以調味料提升鮮味，雞味的缺失就由人工調味料取替。雞味會流失也是因生產方犧牲了食品的味道和營養，只為追上食品的生產速度與產量，乏味自然再加入調味料，久而久之，形成了惡性循環。
【慎入】1.57 米的絛蟲在體內，全因……魚生？
加州日前有一名男子帶著特別的「證物」到醫院求診，一袋裝有其便便及一條長 1.57 米多的絛蟲。絛蟲送院時已經死亡。追尋原因，男子表示自己近乎每日都會食魚生，特別是三文魚刺生。故事看來很噁心，但報道引起全球關注，絛蟲專家兼英國自然歷史博物館生物學研究員 Peter Olson 說：「正因它們很噁心。」
Gloria Chung：海葡萄 —— 可能是世界上最便宜的補品
位於沖繩南部系滿市的海ん道，於 20 年前開始人工養殖海葡萄。很多人不知道海葡萄到底是蔬菜還是水果，實情是海葡萄屬於沖繩海藻類，它的鈣含量較是牛奶的 5 倍，當中的鉀亦有助人體排除多餘的鹽分，是沖繩健康的食材，亦是當地人長壽的秘密之一，又有綠色魚子醬之稱。
不是日本人發明的天婦羅
說起天婦羅，就會想起日本。天婦羅早已是日本的代表食物。然而，雖然天婦羅在日本流行，卻不是由日本人所發明。和製漢字：天麩羅，讀作 Tenpura（てんぷら），其實是來自葡萄牙語，在 16 世紀傳入日本，至今仍是葡萄牙飲食文化的重要一員。BBC 飲食文化記者 David Farley 曾經訪問過葡萄牙米芝蓮星級廚師 Jose Avillez，一同拆解天婦羅的起源。