在一些富裕的國度，食物積存多到過期腐爛需要棄置，與此同時，在地球的另一邊，卻仍然有人三餐不繼終日挨餓。如果食物腐爛速度沒那麼快，又或者防腐的成本沒那麼高昂，對於世界貧富兩端的人口，情況或有所改善。談到食物防腐，首先必然想到是以大量化學添加劑來保存新鮮農產品，不過，Apeel 則開發出一種新的特殊塗層技術，藉著從蔬果中抽取天然成分，減慢食物的腐爛速度。
食物
|共361篇|
肚餓？將來你可以食棉花籽了
早年興起吞食棉花的飲食潮流，因為棉花不能提供任何營養，但能在胃部膨脹造成飽腹感，藉此抑制食慾。長期食棉花，對健康構成的風險甚高，絕非恰當的「食物」。不過，據彭博社報道，在不久將來，經過基因改造的棉花籽，或將以食品身份推出市場。
【人如其食】你的飲食如何，你的未來也將如何
食物取之於大地，但在未來，大地還能否支撐世界的食品系統？食品系統已知是氣候變化、淡水資源枯竭、水陸地生態系統的主要影響因素。在聯合國提出 1.5°C 警世報告後，日前「自然」期刊上發表的一份的報告指出，如不大規模改革食品系統，包括改變飲食習慣，環境將超出界限，即地球很危險。
吃三文魚時，我們也吞下了寄生蟲、抗生素？
老饕食魚，尤愛野生魚鮮。不少香港人愛食三文魚，可是現時市面上的三文魚大多是養殖的，野生難求。除了時有聽說三文魚多寄生蟲，還有傳養殖三文魚會使用大量抗生素，矢言三文魚少食為妙。到㡳養殖三文魚真的能健康食用嗎？還是它含有更多的污染物和抗生素，有損健康？
再見築地：法廚不捨人情味
吵了這麼多年，築地市場還是逃不過結束的命運，將於本週六正式關閉。旅客感慨過後，改到豐州又將繼續覓食。但對於米芝蓮星級大廚 Lionel Beccat 來說，這個全球最大的魚市場，有的卻不只是魚。「築地的故事，就是人情的故事。」這位異鄉人甚至說：「這裡是人生中教會我最多東西的地方，一直改變我的職業生涯。」
實驗室「釀」的葡萄酒，還算是酒嗎？
經過早年電影洗腦，即使不是紅酒迷，亦知道 82 年 Lafite 乃極品紅酒。釀酒講究年份氣候，經典年份一過，就無法再複製。三藩市的初創企業 Endless West，正以科學角度，從分子入手「釀製」美酒。不過，以相宜價錢出售美酒，雖是愛酒人士的福音，卻會衝擊傳統酒業。
從九巴到士多啤梨：何解有人藏針刺人？
早前九巴發生逾 10 宗座位插針案，造成數名乘客受傷，事件導致人心惶惶。近日澳洲多省亦接獲報告，指士多啤梨等水果內藏了縫紉針，有顧客誤吞下針需要送院。6 個士多啤梨品牌宣佈回收產品，大型超市亦告停售，農民更被迫銷毀大量收成。這些當地傳媒形容為「食物恐怖份子」的人，做出這種損人不利己之事，到底有何目的？
漁業也可工業式生產？
環境污染、極端天氣，糧食的供應開始不穩，食品安全亦成問題。是以近年種植業思考轉移到室內，並以技術控制生產過程及產量，緊接著漁業亦趨向用室內人工方式養魚，往後魚類也可以工業式生產。
Gloria Chung：打風在家吃甚麼？餐蛋麵的迷思
平日的廚房剋星、手殘港男港女，每人都能夠擁有餐蛋麵的成功感，過程治癒，結果威水，直達茶餐廳級。這種困在家的小樂趣，真的要非常幸福、幸運才能享受到，說出來，我覺得慚愧，天曉得有多少人在颱風天，還是要緊守崗位，或者瑟縮在雨篷下，祈求風雨快停，否極泰來，早日回家，也是為了吃一碗餐蛋麵。
Gloria Chung：「人生一串」 比夜還黑
今年暑假，內地最紅的片子，是一套關於燒烤和串燒的紀錄片，名為「人生一串」。看過數集，我覺得「人生一串」最讚的地方是夠真，從選材到拍攝，不造作，無廢話，貼近人心，完全顛覆大家對「我是歌手」般煽情的感覺。
薑黃是不是「超級食物」？
薑黃近年被指能醫百病，由過往多數只存在於咖喱中，變身為超級食品。究竟是否只要吸收薑黃，就可藥到病除呢？
為了愛國，他們寧買貴價豬腳
中美貿易戰逐步令人民幣貶值，經濟前景極不明朗，菜市場價格更是必然上升，連帶令人垂涎的平民小吃都受到威脅，豬腳的成本正上漲，檔販知道貿易戰己到打到他們的檔攤。
一杯古巴雪糕，一條貧窮和富裕之間的鴻溝
作為現今少數的共產政權國家，古巴一直隱藏著它的傾斜狀態，尤其撼動社會主義體制的貧富階級差距，素來不被政府談及。不過，在當地買一杯雪糕，已能窺見社會主義是如何在破滅之後暗渡陳倉到資本主義。在很多人眼中只是炎夏消暑的冰涼食品，但在古巴，它是一條貧窮和富裕之間的鴻溝。
小灰：飲飲食食最開心（英軍篇）
我自問飲食不算挑剔，不會刻意偏好某幾個編號，好壞亦都有試過，但印象最深刻的是一個主餐為吞拿魚螺絲粉的餐單。在該次分發口糧之前，已經時有聽聞不要拎有魚的餐單。當日我收到吞拿魚意粉，還未意識到問題的嚴重性。直到當晚，由於吞拿魚是油浸，非常滑腸，令人極之感到便意。但當晚一直有訓練活動直到深宵凌晨，在田野之間只能收緊肌肉，忍人所不能忍。
乳酪的陷阱：平均低估 7 粒糖
在注重飲食營養的今日，乳酪成為普羅大眾所推崇的健康食品，從電視廣告到產品包裝上的說明，都不約而同地強調乳酪的多種益處。但在羅列不盡的「健康光環」背後，超市貨架上的激烈競爭，令大部分乳酪產品為了催谷銷量一再增加甜度。消費者持續進食，感覺良好，其實每日都在攝取過多糖分，墮入了食品公司的糖分陷阱。
全球暖化，食物有責？美國 8 種最具破壞力的食材
世界正為全球暖化所苦，美國人想要解決問題，卻發現溫室氣體來源極為「多元化」，基本小至吃一頓飯，也會造成不少碳排放。美國自然資源保護委員會（Natural Resources Defense Council）根據美國農業部經濟研究部門的污染數據，公佈了一份關於美國食品和氣候變暖污染關係的報告，選出具氣候破壞性的常見食品。
同一塊麵包，在英國為何有眾多說法？
一塊點心大小的圓麵包（bread roll），加一杯咖啡或茶，是眾所周知、無處不在的早餐配搭，唯獨在英國，如何點這一份早餐則大有學問。根據曼徹斯特大學一項研究，英國各地對麵包的通用說法至少有 7 種，如果把一些更具地域性的特殊叫法都計算在內，更能細數 20 種以上。到底哪一個叫法更為常見及容易理解，往往取決於你身在英國哪一個城市。劍橋大學現代及中世紀語言學院的 Tam Blaxter 認為，在這背後，關乎了各地英國人的身份認同。
薄餅翻身記：從窮人恩物到國民美食
今日港人與三五知己派對歡聚，不時會訂購薄餅套餐，不但方便快捷，亦能適合多數人的口味。然而，那些薄餅大多偏離「正宗」，款式包羅萬有，叫薄餅「始祖」意大利人輕則大開眼界，重則憤怒無比。可是，憤怒總無阻薄餅從「正宗」發展至今日的變化萬千。究竟薄餅這款食物從何而來？又怎樣發展成現時的模樣？華威大學歷史學家 Alexander Lee 追溯薄餅的源流，指出今日受國際大眾喜愛的薄餅，背後一有段關乎經濟、移民與科技發展的有趣歷史。
母乳加固體食物，嬰兒、父母睡得更好？
如何照顧初生嬰兒，是初為人父母者的難題，甚至成為日常生活的煩惱。而自新生命誕生起，寶寶的的睡眠質素如何，父母的睡眠質素也必如何，不少父母均有在夜半時刻被嬰兒哭鬧吵醒的可怕經歷。不過，最新刊登於「美國醫學會雜誌」一項哺育初生嬰兒的研究發現，3 個月大的嬰兒，以混合母乳及固體食物哺育，能提升其睡眠質素。
櫻的故事：櫻桃貴，櫻花悲，櫻樹沒有說謊話
櫻樹是北半球常見植物，北美洲、歐洲、亞洲也有。櫻的果實，現代人叫櫻桃，港人俗稱「車厘子（cherry）」，在古代又稱含桃，名中雖有「桃」字，但與桃是不同的植物品種。