過去十多年，香港餐飲業表面生意暢旺，實際上跟某些傳媒機構的點擊率一樣，數字大，「內容」卻非常空洞。十多年後，習慣了粗製濫造的飲食經營者會發現自己已沒出路，廚師沒好好鑽研廚藝，侍應沒進修增長知識，老闆沒遠見創出新模式。
飲食業
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中韓餐飲科技之爭 —— 送餐機械人
餐飲科技應用已是全球趨勢，南韓餐廳則因勞動力短缺及成本等問題，大量引入中國製的廉價送餐機械人，間接觸發一場中韓送餐機械人之爭。
作為美食大國，日本卻甚少素菜選擇
對不少旅客來說，日本是個美食大國，但素食者在當地卻總是苦無選擇。為吸引更多遊客，日本各地正鼓勵食店向不吃肉的顧客提供更多素食選擇。
拯救飲食業，從「默食」與「獨食」開始？
日本疫情持續失控，政府對 11 個地區再發佈緊急狀態宣言，呼籲市民避免非緊急或必要的外出，亦要求食肆提早於晚上 8 時關門。日間人流大減，夜市幾乎全禁，令飲食業再受痛擊。有東主遂請客人「默食」，也有知名漫畫家提倡「獨食」，希望能保住食店的一線生機。
危中真有機？日本餐廳慘烈求生記
「飲食業中，將會誕生收入高達 1 兆日元的超大企業。」旗下擁有包括燒肉店「牛角」在內等業務的 Colowide 社長野尻公平說。業界中一向百家爭鳴，疫情加快了企業整併的速度，有望誕生具有影響力的巨型企業。
Gloria Chung：洗碗嗰個都 Noma 出身
我遇過很多大廚，他們都不約而同感嘆，現在的年輕大廚，每間米芝蓮餐廳都做一兩年，甚至幾個月，然後告訴投資者，我有多少個星級履歷，Marketer 和公關也覺得有賣點可以 sell，結果是吹捧了一班根基不穩固而又急於上位的廚師。
Gloria Chung：美國名廚 Mario Batali，飲食界的 #MeToo
聰明的人，會在適當的時候，用少少男女磁場來調劑一下，令工作樂趣無比；愚蠢的人，便只落得下流賤格，收皮收場。
同賣牛肉飯，為何只有吉野家赤字？
日本老牌牛肉飯連鎖店吉野家，繼去年年尾公佈中期業績赤字達 8.5 億日元後，2019 年年頭發表的第 3 季報告顯示，雖然累計營業額相比去年同期增 2.4 個百分點，但仍錄得 5.6 億日元赤字。食其家（すき家）與松屋則表現良好，持續錄得盈利。換句話說，三大牛肉飯連鎖店裡面，經營不振的只有吉野家一間。
Gloria Chung：假敏感真挑吃 「我不吃蘑菇卻吃松露」
真正的敏感，固然是情有可原，但是現在大廚和餐廳所頭痛的，是所謂的假敏感。這種事情，在加州、澳洲等地甚為流行，因為當地的法例和文化，已經包容了食物敏感，很多餐廳都習慣將有可能致敏的食物，標明在餐牌上，很多人卻濫用這個服務。
Burger King 的夢想餐廳
在美國，幾乎事無大小都有 A 餐 B 餐予人選擇。不支持民主黨可以投共和黨、不愛 DC 可以看 Marvel。不喜歡麥當勞的漢堡飽，還有漢堡王…… 但漢堡王還足以與麥當勞相提並論嗎，抑或早已落於時代？儘管近日漢堡王母公司正積極宣傳其「明日漢堡王（Burger King of Tomorrow）」大計，但比起美國國內其他快餐集團，漢堡王的餐飲改進計劃早已落後於人。
Subway —— 被美國人唾棄的美式快餐店
Subway 的美國分店版圖幾乎是麥當勞與星巴克的總和，然而，就在 Subway 於全球拓展過千分店的同時，公司卻在去年關閉了美國 800 間連鎖店，而近日亦再宣佈，今年將會繼續縮減 500 間門市。儘管相對全美 26,000 間分店並不是十分驚人的數字，卻曝露了 Subway 正陷於外強內乾的經營瓶頸。「華爾街日報」引述分析師的看法，歸納出 Subway 經營滑坡的各種因素。最為明顯的是，Subway 的品牌形象過時，經營策略亦由最初的食材新鮮、價格相宜，變成既不夠健康、又不夠便宜，兩不討好，處於相當尷尬的局面。
風光不再？連鎖餐廳在日本的困境
吉野家、麥當勞，這兩家一日一美的連鎖餐廳，曾是日本餐飲界的巨頭。然而隨著時日推移，它們正在被自己的優點扼殺，積患「三大疾病」，來客數銳減。再不想想辦法與時並進，這些連鎖餐廳，恐怕將面臨更大的衰退窘境。
日本對人有益無害的「假食品」工業
假蛋假米假髮菜，中國的假食品工業世界知名，人人聞風喪膽。想不到在日本也有總值幾十億日元的「假食品」工業，而且對人有益無害？這裡的「假食品」其實是指日本人製作的「料理模型」（日語：食品サンプル）。以肉眼看，模型根本與實物相差無幾，仿真度極高，故此，這些模型不只是兒童玩具、和風食店外常見的陳列品，稱為藝術品也毫不誇張。
麥當勞江河日下，星巴克取而代之？
星巴克與麥當勞，一個賣咖啡，一個賣漢堡，看似井水不犯河水，但根據華爾街的預估，最快在 2021 年，星巴克就將打敗麥當勞，成為全球快餐業龍頭。近年美國連鎖餐飲業者經營出現困難，外有墨西哥捲餅、中式炒麵等異國餐飲挑戰，內有超市、便利商店不斷推陳出新的熟食侵襲。競爭者既多，市場卻未跟著擴大，反而還呈現衰退之勢。投資銀行富瑞（Jefferies）分析師巴瑞許（Andy Barish）推估，2017 年仍舊「挑戰重重」。
政治正確獻新猷：為瑞士卷和香港腳平反？
「政治正確」的風波幾乎無日無之，最近劍橋大學的彭布羅學院（Pembroke College）又有新作，有外國學生指控學生餐廳的餐牌「政治不正確」，甚麼「牙買加燉肉」、「突尼斯蒸飯」等名目，屬簡單粗率的片面描述，對這些國家的文化傳統缺乏真正了解，以致外國學生的感情受到傷害。有關指控出現在劍橋大學專門為投訴開設的 Facebook 網站 Grudgebridge，原文是：「親愛的彭布羅餐廳職員，請不要亂將芒果和牛肉混為一團後就稱之為牙買加燉肉，這樣非常無禮。」
梁迪倫：應否改變自己去配合當地文化？
一位女性友人幾年前去澳洲工作假期的時候，認識了法國籍的夫君，二人結了婚生了小孩子。法國丈夫生性自由，並不要求我的朋友隨他回法國生活，反而跟著老婆回香港落地生根。在香港，他第一份工作是外籍教師，教授小孩子英文。我從他口中聽到法國人對港式教育與及怪獸父母的不屑和討厭。一年後，他最終受不住港孩的驕縱，抵不住怪獸家長的橫蠻，與及香港教育制度的無聊，毅然辭了職。他與我朋友決定夫妻檔合力開一間小餐館，烹調真正的法式平民調理，以真正法國人地道的口味去煮平民菜，準備一洗香港人對法式料理昂貴以及上菜緩慢的印象。
薯片叔叔，你要出聲先得架！
事先聲明，無關政治，真心講如何食薯片才會好味。牛津大學的心理學教授證明食薯片，有聲勝無聲，薯片粉身碎骨的「嚓嚓」聲，會讓人覺得薯片更好味。人類對於味道的感知，從來不止靠味覺，現在餐廳講求 Food styling，一來要滿足食客視覺，更重要是滿足貴客的臉書 IG，但原來聽覺也十分重要。只是好奇，到底 CY 同林鄭喜愛吃品客薯片嗎？而 CY 又是否希望薯片最好還是無聲勝有聲……
救世軍：自閉人士就業挑戰
中年失業，對一般人而言，是大挑戰；對自閉人士而言，更是噩耗。年過 30 的阿健兩年前丟了工作，但爸媽已屆退休之齡，他們不禁擔憂：還可以照顧自閉兼輕度智障的兒子多久呢？辦法總比困難多，阿健在救世軍接受了不同的職業培訓，最後找到真正的興趣作為職業發展：咖啡拉花培訓。
梁迪倫：企業管理應善用 Whatsapp
大多數的時候，其實我都是 Home Office，或到處跑去做講師或青年指導。說到這裡，很多朋友，尤其餐飲業的同儕都會難以置信。因為傳統就有一個戲言，如果你有仇家，就鼓勵他去從事飲食業吧，那樣便可使他像坐監一樣困著他，因為任誰也知道飲食業最困身。
梁迪倫：餐飲業千奇百趣系列 01
在餐飲服務業中，時常遇到很多怪客，讓人無奈也很氣結。多年以來，我跟我的伙伴同事時常說笑，希望把這些怪客不文明的行為，記錄成書，命名為「餐飲業千奇百趣」，希望大眾閱讀之後，學會尊重別人，體諒服務業從業員。而在今天假日，其中一間分店就發生了一個故事。