香港經常與新加坡競爭，爭人才、爭資金、爭金融中心地位，但若論人造肉市場領導角色，新加坡實在遠遠拋離香港。2020 年 12 月，新加坡成為全球首個批准銷售實驗室培植人造肉的國家，其他替代的人造蛋白質食品亦爭相在新加坡上市，但這個市場領導地位正面臨挑戰 —— 對手不是香港，而是美國。
人造肉
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想食又覺貴？未來，人造拖羅幫到你
香港人喜歡食壽司，有否想過壽司刺身也可以在實驗室培植而成？日本連鎖迴轉壽司店「壽司郎」母公司此前宣佈開發細胞培植拖羅肉，希望令食材供應更穩定。與其合作的美國加州食品生產企業 BlueNalu 亦正研發各種人造海鮮，旨在解決過度捕魚的問題，未來可能成為傳統魚肉的替代品。
植物性飲食真的更健康？
近年愈來愈多人選擇植物性飲食（plant-based），認為食用新鮮蔬果、堅果和全穀物，比肉類、海鮮、蛋類和乳製品更有益。「國際食品研究」期刊近日就發表文章，探討新世代的植物製食品是否更能促進健康。
走回頭路？意大利擬立法禁人造肉
近年綠色飲食潮流興起，人造肉食品愈來愈普遍，意大利卻反其道而行，擬立法禁止使用實驗室生產的人造肉等食品，違者可被罰款高達 6 萬歐元，生產工場亦要關閉。該議案目的是保護意大利的飲食文化和農業傳統，不過科學界認為立法只會阻礙科研發展，甚至打擊應對氣候變化的努力。
你會讓寵物改吃實驗室培植肉嗎？
新興的實驗室培養肉以更安全、更環保的姿態，有可能改變寵物食品的未來。寵物主人本著環保的理念，更容易接受培養肉產品，成為另一個選擇。
培植肉衝出太空，遠征不是夢？
太空人太空執行任務時間可長達 6 個月，飲食是需要精心準備的一環，當中包括部分預先妥善保存的肉類。不過，想像一下長途太空旅遊或太空殖民的未來，此法未必可行。以色列人造肉初創公司 Aleph Farms 就展開一項新測試，瞭解肉類細胞能否在太空環境培育生長，希望藉此揭開太空旅行新一頁。但英國廣播公司（BBC）報道指，在解決地上人造肉問題之前，太空種肉的想法可能走得太遠。
【*CUPodcast】ESG 簡單講：甚麼是氣候科技？
全球減碳進程緩慢，要放棄現有的生活模式談何容易。近年不少人開始應用創新科技來克服氣候挑戰，截至今年第 3 季，氣候科技相關集資額高達 320億美元，打破歷年紀錄。這次「ESG 簡單講」將介紹氣候科技如何在日常衣食住行上減碳，目前又有哪些新技術最多人關注？
人造肉的未來市場：寵物飼料
人造肉（Cultured meat）是近年廣受關注的新興技術。透過生物工程技術，在實驗室就可以培植出動物的肌肉組織，能大大減少畜牧用地和能源消耗，更可能有助解決全球糧食危機。在未來，人們或可輕易在餐廳享用人造肉，而史密森尼學會雜誌就報道，有商家看準另一個人造肉市場 —— 寵物飼料。
減少捕撈魚類？可以嘗試人造魚肉
三文魚、魚子醬、龍蝦等海鮮食品一直都是人們的心頭好，但過度捕撈會使魚類數量驟減，破壞海洋生態。據世界野生動物基金（WWF）統計，過去一個世紀，主要河流流域的野生鱘魚大減近 70%。大自然生態遭受嚴重破壞，還能怎樣挽救？繼人造牛肉之後，人們進一步研發人造海鮮食品，以代替捕撈。
Impossible Burger 2.0：更不可能的植物製漢堡扒
去年 4 月，植物製造漢堡肉 Impossible Burger 進軍本港市場，那如同真牛肉的色香味，令不少食客一試難忘。今年美國食品科技公司 Impossible Foods 再接再厲，推出全新植物肉 Impossible Burger 2.0，以大豆蛋白取代小麥蛋白，不含麩質及膽固醇，亦令肉汁及口感更加豐富。而從本月開始，這款「更不可能漢堡」正式登陸香港。
麥當勞「染綠」，素食漢堡銷量急升？
素食是否等於健康，仍待商榷，但麥當勞距離素食和健康到底有多遠，就算你沒有經常光顧，都應該想像得到。不過，隨著世界各地都吹起素食主義和健康飲食風氣，取態較為寬鬆的「間中偏綠」彈性素食主義者數量不斷增加，如何取悅他們的胃口，也是一門生意經。全球最大的連鎖快餐企業麥當勞，如今亦躍躍欲試，準備提供素食者和肉食者兩全其美的健康選擇。不過，回到麥當勞的故鄉，肉食人口接近 95% 的美國，情況卻有微妙分別。
Impossible Burger：有肉味但無肉的植物製漢堡扒
說到頂級牛肉，自然是人間美味。但要生產牛肉，卻難免危害地球。研究指出，肉食是溫室氣體排放的一大源頭，生產過程也耗費大量的水和土地。有些人從此棄肉，更多人卻捨不得。其實要令環境與美食共存，並非不可能的事。美國食品科技公司 Impossible Foods「種出」的牛肉，百分百純植物製造，卻有真肉的色香味，連餐廳員工亦難辨真偽。如此神奇的漢堡扒，現在更可於香港吃到。
人造肉熱潮：日本學生也懂種肉了
雖然科學家在人造肉範疇上已有所成就，但這些肉類產品卻遲遲未能到達消費者市場。為了令人造肉得以普及化，化學家羽生雄毅想出了與眾不同的計劃，成立名為 Shojinmeat Project 的非牟利組織，以助學生接觸這種高科技。利用類似微波爐的發熱箱，學生在家中也能輕鬆地用動物細胞作培植，只需依情況加點糖和含蛋白質的運動飲料即可。他笑說：「高中生已經在家裡自行培植肉類了。」
問心無愧吃熊貓肉？
英國最大零售商之一 The Grocer 針對未來人造肉的前景發布報告，聲稱製造過程中並無動物受害，只在培養皿中培育。2013 年荷蘭 Maastricht 大學的研究員煮食第一塊人造漢堡扒，造價 215,000 英鎊。這塊漢堡扒重 142 克，採用活牛的細胞，在實驗室裡經過三個月時間培植所得。除了要減低生產人造肉的成本，肉質本身也必須滿足挑剔的「食家」，避免所謂太乾，不夠「彈牙」的評語。
Google 也想要：種出來的「漢堡扒」
提倡動物權益的著名哲學家 Peter Singer 指出，西方的吃肉文化不但殘忍，而且對環境有害，從功利角度思考，人類應當茹素。的確，畜牧業對動物的虐待行為從未休止，不少環保人士也提出數據，宣稱食肉會加速全球暖化，明知事態，人類還是對肉食的美味無法抗拒。為解決問題，美國一間名為 Impossible Foods 的公司發明了一種能夠種出來的「漢堡扒」，就連比爾．蓋茨、李嘉誠和 Google 也為之瘋狂。