意大利薄餅之所以能夠俘虜人類味蕾 200 年，過人之處在於：面層覆蓋令人垂涎三尺的芝士，以及採用磚爐烤製。此秘訣由專製意大利薄餅的師傅傾囊相授，看來想烤出一塊酥脆適中、味道香濃的完美薄餅，還真大有學問。有物理科學家更精心把箇中奧秘濃縮成一道熱力學方程式，利用物理學原理教人焗出一塊完美的意大利瑪格麗特薄餅（Margherita Pizza）。
薄餅
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薄餅翻身記：從窮人恩物到國民美食
今日港人與三五知己派對歡聚，不時會訂購薄餅套餐，不但方便快捷，亦能適合多數人的口味。然而，那些薄餅大多偏離「正宗」，款式包羅萬有，叫薄餅「始祖」意大利人輕則大開眼界，重則憤怒無比。可是，憤怒總無阻薄餅從「正宗」發展至今日的變化萬千。究竟薄餅這款食物從何而來？又怎樣發展成現時的模樣？華威大學歷史學家 Alexander Lee 追溯薄餅的源流，指出今日受國際大眾喜愛的薄餅，背後一有段關乎經濟、移民與科技發展的有趣歷史。