環保美學

眾所周知，酒店和高級餐廳浪費得很，菜只要芯，枱布要漂白，苦心經營，只為了滿足食客五感，但這種做法近年經已逐漸改變。Tate 的大廚兼老闆 Vicky Lau 在上星期的訪問中講她在高級餐廳如何實踐環保，叫我刮目相看。她在意的不是餐廳設計是否夠豪華，能否配合她精緻的歐陸菜式，而是設計是否雋永、耐看，不用兩年就重裝一次。