在 Gin 成為新興全球風潮之下，各地皆爭相參戰，不過能否跑出，關鍵可能在於王爾德（Oscar Wilde）曾說的一句：「做自己吧，因為其他人已經有人做了。」
氈酒
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張鼎源：炎熱異境與 Gin Tonic
或許當兵那種終極無奈及無力最能刺激玩樂上的創意，英國士兵在駐守英屬印度（1858 至 1947 年）時，必須攝入非常苦澀的奎寧以防瘧疾。為了讓奎寧「美味」一點，士兵們於是將它與糖、水及 Gin 調和，世界上首杯的 Gin Tonic 就是因為這樣在印度問世了。但明明就是苦極無聊下的產物，為何成為全球知名的酒款？科學家話有得解……