飲食界很殘酷，不管你的創作有多前衛，即使過去你有豐功偉績，它總有過時的一天。Ferran Adrià 當年在 El Bulli 以分子料理震懾全球、René Redzepi 坐鎮的 NOMA 用採集料理開創世界先河，天才如他倆，同樣有從神台跌下來的一刻，他們是智者，明白花無百日紅，選擇在高峰期急流勇退。
料理
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呂嘉俊：是時候為分子料理翻帳
提起分子料理，大家心裡會覺得尷尬，這課題還需要討論嗎？經過時間考驗，分子料理在飲食界，早成為過氣代名詞。今天沒太多餐廳會標榜自己製作分子料理，識趣的，甚至跟它畫清界線，分子料理好像成為污名，距離我愈遠愈好，但全權否定它之前，不如了解一下，這套料理系統，到底有沒有影響我們的餐飲世界。
呂嘉俊：經典粵菜炒肚尖的兩種食法
很多朋友問我哪款炒肚尖比較好吃，我覺得兩者各有長處。若果第一次吃炒肚尖，鄭錦富版本印象較深刻，因為大大片的肚尖爽脆，口感非常獨特，只是賣相有點粗豪。如果你想吃出粵菜精細的味道，李煜霖版本會較為細緻，一顆顆肚仁有彈性，粒粒都切得小巧，而配料的組合和配搭也見工夫。
一部主婦口述歷史，記載經濟起飛前的日本家常菜
「住家菜」不只滿載回憶，亦反映了社會變遷。日本調理科學會橫跨 4 年，推出全套 16 冊的「繼承傳統 日本的家庭料理」食譜書，便結集了 1960 至 1970 年代、進入高度經濟成長期前，扎根全國各地的 1,880 道家常菜式，希望讓故鄉的味道留芳百世。整個系列製作時長近 10 年，動員逾 300 名研究者，一批昭和主婦更是全書的靈魂人物。
鄭立：伙頭仔昆布 —— 因為這套卡通片，我學會了放膽製造劣食
可是「伙頭仔昆布」卻是非常獨特的作品，主角昆布和他的死黨菠蘿頭（好像叫阿批），經常拿一些超級市場，甚至雜貨舖可以買到的零食、罐頭食物及加工食物等東西，像明將壽司一樣亂溝在一起弄給別人吃。
紅眼：家政夫三田園 4 —— 豚骨湯底造假之謎
虛有其表的拉麵店師傅，其實是個行騙 30 年的空心老倌。筆者太天真，看到這一下翻轉真的晴天霹靂，對坊間拉麵突然失去信心，香港屋邨商場那些擺明車馬的偽日式麵店就算了，回想十幾年來於日本街頭吃得翹大拇指的拉麵小店，會不會都充斥著這種造假手法呢？
紅眼：「昨日的美食」—— 後青春期食物與愛情
絕對是因為去年「大叔的愛」紅遍日本，各種大叔在今季日劇突然雨後春筍般湧現。不過，本季話題之最，還是顏值先行，首推西島俊秀和內野聖陽的「昨日的美食」。大叔（與美食）的愛，同居屋簷下，無事小風波，卻引導觀眾細味兩位中年同志的生活哲學，一邊談情，一邊談食。同志、同居，但不同性格的兩個男人，同偕到老，除了講緣份和運氣，還需要在更多瑣碎的生活課題花功夫。
如何活化老人區，成為日本最美麗、最環保的村莊？
在日本四國德島縣的群山之中，藏了一處名為上勝町的「桃花源」。上勝町人口不過 1,700 ，逾半是老人家。但是，千萬不要以為這處僅為長者安享晚年的清幽之地，其實，上勝町近年屢獲國內外傳媒採訪報道，名聲日隆。所為何事？上勝町不但是長者把「樹葉」點石成金的黃金鄉，更是全日本首個最接近零廢物的環保地帶。
李明熙、Kimberlogic：闖蕩首爾道峰山與 Kimchi 的世界
740 米高的紫雲峰是道峰山的最高點，我們雖以龜速的步伐上山，但不到兩小時便攻頂，比想像中簡單。大家右上左落排隊攻頂，毫不相讓，加上山頂可立足之地不多。幸好天朗氣清，連樂天世界大廈和首爾塔都能看得見。
味噌湯，日本人開始放棄了
日本人的飯桌上，味噌湯曾是理所當然的存在。然而，這都已成過去。年青人正與味噌湯漸行漸遠，特別是關西地區，自稱一周喝不到一次的年輕男女，在大阪絕非少數。官方統計亦顯示，全國家庭的味噌購買量，近年每況愈下。這種傳統家常料理，何以淡出他們的一日三餐？
醬油變脆片零食？「龜甲萬」百年創新不墜的秘密
醬油是亞洲廚房中不可或缺的傳統佐料，這個中華料理的永恆配角，竟然變成新世代的零食？堪稱日本食品業國寶的醬油製造商龜甲萬（kikkoman），今年 2 月推出全新產品「Saku Saku Shoyu（サクサク しょうゆ）」，將傳統醍醐味醬油混合蒜頭、洋蔥等配料，經過冷凍乾燥過程，製成薄片狀。這個全新的醬油脆片產品上市僅 2 個月，已達到年銷售目標的一半。
日本對人有益無害的「假食品」工業
假蛋假米假髮菜，中國的假食品工業世界知名，人人聞風喪膽。想不到在日本也有總值幾十億日元的「假食品」工業，而且對人有益無害？這裡的「假食品」其實是指日本人製作的「料理模型」（日語：食品サンプル）。以肉眼看，模型根本與實物相差無幾，仿真度極高，故此，這些模型不只是兒童玩具、和風食店外常見的陳列品，稱為藝術品也毫不誇張。
李明熙、Kimberlogic：九州玩樂 品嘗流水素麵
九州之旅最後一站來到福岡，打開旅遊地圖，第一樣引我注目的就是競艇場，剛好當天有比賽。入場費 100 円，活動大廳有美少女載歌載舞，包圍的都是老頭子。走出外面草坪，有幾輛流動美食車，以為氣氛會像日本馬場一樣，有大人小孩蹦蹦跳跳的嘉年華會，但只有名副其實水靜鵝飛的競艇池。
漬物誌（上）：祭神供品 日本御新香
說起日本，手信有各式藥妝零食和菓子，料理有刺身壽司拉麵，無論如何就是輪不到作為配菜的日本漬物。當同為醃製品的泡菜已經躍升成韓國的代名詞，日本漬物仍是小角色。雖是綠葉，漬物在日本的起源原來可追溯到史前時代，發酵學者小泉武夫所著的「令人大開眼界的世界漬物史：美味．珍味．怪味的舌尖歷險記」就詳述了這個以文化和歷史孕育的配菜故事。
壓力而成美學：日本便當史
日本的「卡通便當」（キャラ弁）於近年蔚為風潮，再次體現了這個優秀民族的心靈手巧，和對美學的執著。然而，對日本母親而言，製作便當是一場家庭形象較量的戰爭。到底日本便當是怎麼誕生的？背後的美學又是怎麼一回事？