「別忘記我們的歷史，東西德統一不過 27 年。」柏林一星米芝蓮餐廳 Nobelhart & Schmutzig（N&S）的店主兼侍酒師 Billy Wagner 解䆁，「說實在，柏林在美食上仍然有很大的進步空間，我們還未建立到自己的聲音。」兩年前，德國政府趁柏林圍牆倒下 25 周年，進行現況調查，結果發現東西德的經濟條件仍有差異，而最重要是「人們腦中的牆」還沒有倒下，雙方對大家仍然有刻板的印象。不過近兩年，情況開始有所改變，主要是生活較富裕和社會更趨國際化，而德國的廚師在國際的 Haute cuisine 餐廳工作過後，將新銳的角度帶回德國， N&S 是其中一員。
德國菜
|共2篇|
Gloria Chung：德國香腸的困境（上）
德國啤酒節又來了，身穿巴伐利亞低胸宮廷裝的美女送上一份份豬手、香腸、酸菜和啤酒，一年一次吃德國菜，之後，你還會想吃嗎？到底是我的亞洲胃太強，還是德國菜太悶呢？法國和意大利菜有傳統的文化優勢，德國呢？新派的德國菜又如何？西班牙有 elBulli，北歐有 Noma，德國菜在當代國際餐飲的舞台上又扮演著甚麼角色呢？我嘗試在柏林尋找答案。