為改善氣候問題，紐西蘭政府近日提出新方案，計劃 2025 年起向農場徵收稅項，以減少動物排放溫室氣體。當局聲稱這項政策為全球首創，農民將「受益於成為先行者」，不過業界普遍不滿有關提議，擔心加重經營成本，令小型農場無法生存。政府層面以外，當地科學家也積極研究如何可以不減少畜群數量而達到減排目標，從多方面應對溫室氣體排放量上升的問題。
牛
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印度的網上「牛市」
印度的 2 億頭奶牛和 1 億頭水牛，不只是印度教徒的神聖動物，更是 7,500 萬名奶農的「財神爺」。作為球第五大牛奶生產國，酪農業市值 1,740 億美元，吸引很多初創公司來參一腳，透過提供網上預約獸醫等服務賺錢。只是 Animall 這個牛隻交易平台更有野心，旨在改變整個畜牧經濟。
牛也需要食補充品？
全球養牛業佔人類活動所產生溫室氣體總數的 10%，一直以來，食牛肉、飲牛奶都被視為對環境有害。不過，一間初創公司最近研發的新飼料補充劑，或可稍稍降低嗜牛者的罪疚感，因產品在牛隻身上使用後，平均可減少高達 30% 的甲烷排放。推算若全世界的乳牛都進食這種補充品，就能減少多於歐洲道路上 3 億輛汽車所生產的排放量。
鄭立：牛年點可以唔睇「肥牛牛布斯」？
在成為新市鎮之前，新界是香港的糧倉，這些牛就是耕田的同伴，有份把香港扶養起來。只是中國改革開放後，香港農業式微，牠們就成為了流浪牛，雖然數量已大幅減少，但直至今天還是偶然可以見到。所以當年看到「肥牛牛布斯」時，明明是外國卡通片，卻會有點親切感，因為它的主角正是一隻黃牛。
宰牛會引發地震？來學習印度牛的特別意義
印度政府近日推行全國「牛科學」考試，但一些考核內容卻並缺乏科學實證。當局聲稱此舉是要令到國民對牛「抱有好奇心」，批評者則指這是將該國神聖動物政治化，以進一步排斥伊斯蘭教信徒。
Gloria Chung：石垣黑島 —— 牛多過人的和牛幼稚園
上次於炎熱的 8 月遊覽石垣島，基本上走出酒店便是無情艷陽，連下水的心情也懶惰起來，結果本來的跳島行程，也在百無聊賴之下，消去無影。既然天氣適合散步，今次「的起心肝」，選一個島去走走。
天降祭品
“Once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward. For there you have been, and there you will always long to return.”
– Leonardo da Vinci
一旦你嘗試過飛行的滋味，即使在陸地上行走時，雙眼會永遠仰望天空；因為那是你曾到過，並渴望回去的地方。
— 達文西
「羊」滿為患，牦牛毛將成 Cashmere 取代品
蒙古高原之上，最能賺錢的要數到蒙古山羊，而蒙古也是全球最大的羊絨（Cashmere）供應國之一。為了供應充足的羊絨，蒙古陷入「羊」滿為患的局面，對自然生態構成一定破壞。其中一個可行的解決方案，就是轉而利用聚居在蒙古西部 Khangai 的野生牦牛。牦牛毛的衣料跟高價羊絨一樣溫暖而柔軟，但外界從來沒興趣採用牦牛毛，不過，這與毛髮纖維的質地無關，最主要原因，是人們覺得牦牛毛不高級，它本身並不值錢。
牛肉消耗量愈來愈多，牛皮卻愈剩愈多
牛肉的生產過程中會剩下牛皮，皮革行業就正好可以將之收購，物盡其用不浪費。但本為不錯的合作關係，隨著皮製品已漸漸不再是身份象徵，加上對使用動物皮革製品的反思，情況開始有所改變。
幾百年後，最大哺乳動物可能是牛？
最近一份刊登於「科學」期刊的研究指出，自古時人類走出非洲，大型哺乳動物便成為人們的肉食來源，又因瘋狂的捕獵而滅絕。遠古大型動物就以絕種的形式，導致整體動物的另類「萎縮」。負責是次研究的新墨西哥大學古生物學家 Felisa Smith 預計，現時列為瀕危或受威脅的動物，最終或會在人類威脅下，步上遠古生物的後塵，致使幾百年後，陸地最大的哺乳類動物或不再是象，而是一頭牛。
美國牛大隻了，牛扒卻變薄了？
過去數十年來，美國的政策制定者、學術研究人員和工業科學家，致力讓肉牛的體型增磅升級。但弔詭的是，肉牛變大變壯後，餐廳及商戶提供的牛扒，卻比以前要薄。農業經濟學家 Josh Maples 批評：「大家去買牛扒時，心裡自有標準，牛扒的大小厚薄該是怎樣。若你將牛扒切薄或切半，對很多人來說，這會損害他們的進食體驗。」那麼為何美國牛扒會稍為變薄了點？
益生菌可助減少碳排放？
牛身上處處是寶，但偏偏養牛業不環保，其中一個原因是牛打嗝放屁會產生溫室氣體甲烷，佔全球溫室氣體排放量 15% 左右。為了保護環境，減少在牛身上搾取資源成了世界大趨勢，牛是歡喜了，一般人及畜牧業卻不歡喜。最近一間馬來西亞生物技術公司研發出類似益生菌的補充劑，能夠促進牛的腸道健康，減少胃氣中惱人的甲烷，令牛可以照打嗝，人又可以繼續在牛身上得到資源，但這樣又是否治本的長久之策呢？
你吃不到的牛，去了哪裡？
養大一隻牛不容易，不過一隻牛經屠宰後斬件成牛腩、胸骨、T 骨、短肋骨等部位出售並被我們食用的只有 6 成，那麼其餘 4 成，究竟到哪裡去了？其實這些我們不會吃的部位，已處處散佈於都市人類日常生活於無形，與我們同在。