在注重飲食營養的今日，乳酪成為普羅大眾所推崇的健康食品，從電視廣告到產品包裝上的說明，都不約而同地強調乳酪的多種益處，包括促進腸道活動、強化免疫系統等，但在羅列不盡的「健康光環」背後，超市貨架上的激烈競爭，令大部分乳酪產品為了催谷銷量而一再增加甜度。消費者持續進食，感覺良好，但其實每日都在攝取過多糖分，墮入了食品公司的糖分陷阱。
乳酪這種經細菌發酵而成的乳製品，相傳歷史悠久，據指早在公元前 3000 至 2000 年，在土耳其一帶已經出現，當然，那年代並不包含附加的甜味，而是一種天然的奶酵酸味。比起其他乳製品，由於乳酪儲藏不易，一直都不是大量生產的食物，直到 20 世紀，工業化才使之成為貨架上的商品。為了增加大眾對乳酪的認受性，在幾十年間，生產商展開了一場「甜蜜之旅」—— 讓乳酪產品不斷變得更甜，而且款式五花八門，繼 1933 年成功生產加入果醬的乳酪，在 1963 年又出現了如今常見的混合乳酪。
不過，當時乳酪在美國並非太受歡迎，於是著名的乳酪製造商 Danone 便在 70 年代聯合其他同業，展開了另一場規模龐大的形象工程。它們對準關注孩子健康的家長，將乳酪塑造成價廉物美的兒童健康食物。製造商一方面爭取父母的信任，與其讓孩子喝果汁或汽水，進食乳酪有益得多；而另一方面，為了讓孩子願意進食乳酪，則不斷增加甜度，以蓋過它濃烈的奶酵酸味。
數十年來，乳酪製造商的推銷手法相當見效，令時下不少消費者都認為乳酪是一種既對人體有益，而且不難入口，甚至能取代其他食物作為正餐的選擇。著有 What to eat 一書的紐約大學營養學教授 Marion Nestle 提醒：「乳酪商在市場調查中發現，純乳酪根本不受歡迎，因為它太酸了。」事實上，大眾真正喜歡吃的並不是乳酪，而是一種包著健康食品糖衣的甜品。「他們知道，愈是加糖，銷量就會愈好。」
乳酪產品在今日的美國坐擁 85 億美元市場，每間超市都必然找到滿滿一個貨架的乳酪製品。據 2015 年在醫學雜誌 Pediatrics 發表的一份報告顯示，乳酪是美國有線電視網購平台最常向家長推廣的三大食品之一。而家長們或不曾意識到，一盒看似有益身體的乳酪，含糖量可以高達 10 克，跟貨架上其他高糖分餅乾零食分別不大。
據世界衛生組織表示，糖分攝取量應該少於每日所消耗卡路里的 10%，對 2 至 18 歲的孩子來說，這意味著他們每日不能攝取超過 6 茶匙的糖。不過，近日在國際期刊 Journal of Obesity 則有研究提到，很多父母並不清楚子女真正攝取了多少糖分，原因是在加工食物盛行的世代，糖分的源頭太難追蹤了。尤其當中不少打著「健康光環」的產品，例如果味乳酪或者橙汁，它們本身就是糖分陷阱。
報告進一步指出，為了投其所好，食品公司都會設法在產品中加入大量的糖，比例超乎消費者想像。是次由德國柏林馬克斯普朗克學會進行的研究，調查對象為 305 個擁有至少一名 6 至 12 歲小孩的德國家庭。研究人員要求家長估計 6 種食物或飲品中的含糖量，當中包括了果汁乳酪、純橙汁、可樂、茄汁、急凍披薩和燕麥營養棒。結果，有 74% 的受訪者低估了以上 6 種食物或飲品的含糖量。而情況最為嚴重的正正是果汁乳酪，高達 92.1% 的受訪者都低估了其含糖量，而數量則平均少了 7 粒方糖。
當然，這並非警告大眾棄食乳酪，但與其進食經過調味的混合乳酪，只要簡單地挑選只含有天然糖分的純乳酪，再加上水果或果仁，其「健康光環」並非只屬騙局。
