香港經常與新加坡競爭，爭人才、爭資金、爭金融中心地位，但若論人造肉市場領導角色，新加坡實在遠遠拋離香港。2020 年 12 月，新加坡成為全球首個批准銷售實驗室培植人造肉的國家，其他替代的人造蛋白質食品亦爭相在新加坡上市，但這個市場領導地位正面臨挑戰 —— 對手不是香港，而是美國。
敢於把實驗室培植的人造肉推出市場，部分是由於新加坡對糧食安全的疑慮。「經濟學人」報道指，新加坡全國只有 1% 土地可用於糧食生產，超過 90% 食物依賴進口，為保障糧食供應鏈不受干擾，減少通脹、疫情或戰爭衝擊，新加坡將 2030 年自行生產 30% 食物定為目標。
當地政府鼓勵以培育動物細胞、以植物製成的替代肉、奶和蛋，甚至是以微生物或氣體發酵生產食物。按推廣替代動物產品的非政府組織 Good Food Institute APAC 數據，2022 年新加坡替代蛋白質企業的年度私人資金倍增至 1.7 億美元。
對於替代蛋白質初創企業而言，他們面對的共同難題是生產設備投資太大，意味著沒有巨額資金，根本難以獲利。為推動市場發展，政府於是主動投資基建，如成立創新中心幫助初創公司研發產品和募集資金。
新加坡主權財富基金淡馬錫控股（Temasek）嘗試減低初創購入昂貴設備的風險成本，如向替代蛋白質初創企業 Nurasa 出租實驗室和廚房，廚房模仿餐廳環境，務求使得實驗有效。Nurasa 業務發展主管 Jolene Lum 認為，這項計劃讓公司可先測試產品和商業模式，然後才購入自家設備，減低投資風險。
第二個人造肉銷售國：美國
Good Food Institute APAC 亞太區董事總經理 Mirte Gosker 指出，新加坡成為精密發酵製食物的全球銷售平台。芬蘭初創公司 Solar Foods 利用氫和二氧化碳的氣體發酵技術餵養微生物，提煉出的液體可轉化作名為 Solein 的粉末，營養成分類似肉乾。今年 6 月，該公司在新加坡推出全球首款 Solein 朱古力雪糕。
2022 年，來自加州的非動物奶品牌 Very Dairy 在新加坡上市，透過微生物而非乳牛產奶，其蛋白質在生物學層面與牛奶相同，有利於保育生態環境，因為飼養乳牛可產生大量溫室氣體甲烷。據估計，動物源食物的溫室氣體排放量，佔人為氣候排放量約 5 分 1。
新加坡的清晰監管框架，以及高效率的審批流程，同樣有助鼓勵產業發展。Solar Foods 行政總裁 Pasi Vainikka 表示，公司在歐盟等待監管審批長達 2 年，至今尚未批准銷售任何人造肉產品。相較之下，Solein 在新加坡僅用 1 年時間獲得批准。有效率與透明的監管流程，使眾多人造肉產品匯聚新加坡。
然而，產品能否大規模生產仍是未知之數。無論如何扶持，投資替代蛋白質產業始終成本高昂，以致順利跑出的企業仍然不多。目前新加坡唯一獲准銷售人造肉的製造商，是來自美國的 Good Meat，每年銷售的人造雞肉不超過 2,300 公斤；而今年全球肉類生產量預計將增長到超過 3.6 億噸。
上月美國成為繼新加坡後，全球第二個批准人造肉生產和銷售的國家，Good Meat 和 Upside Food 兩家公司已獲銷售人造雞肉許可。初創投資 S2G Ventures 已經投資人造肉公司 Believer Meats 和 OMeat，公司的食品和農業董事總經 Matthew Walker 預料，新例有望吸引原本態度審慎的投資者。美國龐大的消費市場和先進科技，勢必威脅新加坡當前的領先地位。
