由 Trentino-Alto Adige 南下便是 Veneto，雖然兩個大區接壤的邊界頗長，但在產酒量方面，卻是天淵之別。在意大利 20 個大區之中，Veneto 的葡萄酒產量穩座第一把交椅，年產量幾乎是全國的 4 分 1，更是 Trentino-Alto Adige 的 9 倍。當你想像一下 Prosecco 在國際酒壇的受歡迎程度，或許就會明白箇中原因。
Veneto 擁有獨特地勢，北面是阿爾卑斯山的 Dolomite，越過山脈就是奧地利，南端是亞得里亞海，是地中海水域的一部分，有山有水，首府威尼斯更是愛旅遊人士不會陌生的水城，單是「鐵金剛」電影系列就有 3 套在當地取景，歷史上是對外商業重地，莎士比亞更寫下了 The Merchant of Venice，可想而知是意大利比較富裕的大區。
不要以為葡萄酒產量大代表面積大，事實上，Veneto 總面積跟 Trentino-Alto Adige 差不多，比 Piemonte 或 Lombardia 更細，能夠支持產量的是 Veneto 南部的平原。雖然發達得早，但有賴當地企業的遠見，不像 Piemonte 的都靈或 Lombardia 的米蘭在平原大力發展工業，早就把大型工廠搬走，留下的都是輕工業，對農業影響較小，你甚至仍可在威尼斯的島嶼找到葡萄園。
Veneto 現時擁有 14 個 DOCG（僅次於 Piemonte 的 18 個）、29 個 DOC 和 10 個 IGT，葡萄酒產業有 4 大支柱，除了 Prosecco，就是 Amarone della Valpolicella、Soave 和 Pinot Grigio。四者中只有 Amarone della Valpolicella 是紅酒，對，Veneto 是主要生產白酒，佔了全區 8 成。白酒成為主角不是沒有原因，Veneto 地區屬於潮濕亞熱帶氣候，降雨量是全國亞軍，即使夏季雨水亦不少，卻不適合紅酒葡萄生長。當地葡萄農唯有選擇比較耐濕的品種，結果找到了 Corvina，可是 Corvina 色淡單寧輕，無法釀出大酒，於是採用風乾方法（Appassimento）釀酒成為了一個選項，Recioto della Valpolicella 及 Amarone della Valpolicella 應運而生。現時的 Amarone della Valpolicella，在葡萄收成後，會經過 90 至 120 天室內風乾，剩下差不多 3 分 2 重量時搾汁發酵釀酒，增加含糖量值以提升酒精及酒體。Veneto 的紅酒主要產於東部 Verona 附近的 Valpolicella 山區，及靠近 Lago di Garda 的 Bardolino，另外在東部威尼斯以北的 Piave 也有一點，但採用的葡萄品種卻主要是 Merlot 和 Cabernet Sauvignon。
白酒才是 Veneto 的強項。最早成名的是位於 Valpolicella 旁邊的 Soave，主要以 Garganega 葡萄釀造，昔日跟 Chianti 一樣大量出口，酒質極為參差，近年當地酒莊積極提升酒質，成為繼 Barbaresco 和 Barolo 後，另一個推出法定葡萄園命名監管的產酒區，暫時有 33 個 UGA（Unità Geografiche Aggiuntive）。Pinot Grigio 則是意大利出口量最大的葡萄品種，即是法國的 Pinot Gris，既然意大利人給了她意大利名，可知已視如己出。最主要的 Pinot Grigio 產區是 Delle Venezie DOC，範圍橫跨 3 個大區，在 Trentino-Alto Adige 一課已有提及。
至於 Veneto 的葡萄王者，始終是 Prosecco。意大利芸芸酒款之中，最被誤解的亦是 Prosecco。Prosecco 原是葡萄品種的名稱，屬意大利原生品種，超過 9 成種植在 Veneto。相信大家都會認為 Prosecco 是意大利最具代表性的氣泡酒，但原來的 Prosecco 是沒有氣泡的，直至 1924 年 Carpenè Malvolti 酒莊才推出了第一瓶以 Charmat Method 釀造的 Prosecco 氣泡酒。踏入千禧 Prosecco 氣泡酒成為國際酒壇新寵兒，其他產酒國要分一杯羹，意大利酒莊希望維護生意，奈何葡萄品種無法註冊專利，結果發現了 Friuli Venezia Giulia 有一個小鎮叫 Prosecco，於是穿鑿附會說成此酒的原產地，葡萄名變成了產地名，葡萄名則以學名 Glera 取代，2009 年正式成為 DOC。
2009 年 Veneto 在 Conegliano、Valdobbiadene 及 Asolo 3 個最早生產 Prosecco 的市鎮獨立升級為 DOCG，如果採摘的葡萄園建於斜坡，可以標示為 Prosecco Superiore，而其中一塊稱為 Cartizze 的葡萄園被視為區內最優質，另外又有 12 個鎮及 31 條村取得 Rive 指定產地命名，生產要求較高。Prosecco DOC 由 2020 年開始可以生產 Rosé，Prosecco Superiore DOCG 卻不可，而 Prosecco 氣泡酒必須以 Charmat Method 釀造，Prosecco Superiore 則沒有規定。雖然市面上大部分的 Prosecco 均是氣泡酒，但如果你遇到無氣的又或者意大利稱為 Frizzante 的半氣泡酒，也不要意外，但如果標示 Prosecco Superiore，就毫無懸念是氣泡酒了。
葡萄酒推介
Veneto 雨水多，開墾在山坡的葡萄園排水性較高，葡萄可以更健康，果汁也不會被沖淡，因此只可種植在斜坡的 Prosecco Superiore 酒質會較一般 Prosecco 高。RDO 是 Rive di Ogliano 的簡寫，即是 Rive 級，葡萄樹齡半百以上，有香有果有礦物，誰說 Prosecco 不會有豐富層次感？
Soave 產酒區不少被火山土壤覆蓋，因而擁有獨特的礦物氣息，Carbonare 是 Soave 33 個 UGA 之一，其中 6 公頃的 Monte Carbonare 葡萄園土壤便是因呈煤炭色而得名，不經乳酸發酵，不過木桶，喝到的是真正風土。
Classico 是 Valpolicella 最早開墾葡萄園範圍的意思，並非指以古法釀造，但 Bertani 的 Amarone della Valpolicella 的確是傳統派代表，葡萄收成後在天然的溫度及濕度環境風乾 120 日，發酵後注入 6,000 公升 Slavonian 橡木桶熟成 7 年，乾果香料層層爆發。
