薑有驅寒、抗發炎及抗氧化等功效，廣受大眾喜愛。然而，要種出薑辣素夠濃的「老薑」，得花至少 9 個月。相對 3 個月便長成的葉菜，薑一年通常只有一茬收成，計算成本效益，本地農夫多以聊備一格的心態，闢出一小片農田種薑自用。Rebecca 卻是少數種薑銷售的生產者，過去一年，她培育了幾款薑，又研製薑糖及生曬薑片乾，農曆新年將至，她忙於將收成交給小店研發薑汁年糕。
2 年前，Rebecca 在丹竹坑開辦農場「鄉騲習作」，左手握鋤頭，右手握智能手機，開設社交平台推廣農產，又開辦醃漬班，吸引公眾由市區前來農場參與活動，可謂現代農夫的寫照。她一邊帶領著筆者到其薑田參觀，一邊介紹說：「這農場名字的意思，是希望好像一根卑微的青草，從貼地的角度，將在鄉間的所見所聞、學習到的知識記錄下來，連結社區，讓大眾對鄉間了解更多」。
掘薑的過程好比拆禮物般，一日未掘起，一日都不知道藏在泥土的薑球長成怎樣，充滿樂趣。Rebecca 拿起長柄靶子，指向薑葉和莖部介紹說：「你可留意它的葉和莖，當葉子逐漸枯乾變黃，莖部萎縮，代表養分集中到薑球、作物成熟了，我會趁陽光比較猛烈和濕度偏低的日子掘起它」。她說罷，用靶子斜向插入在離根大約 10 吋深的位置，然後用力鋤起泥塊，薑球順勢破土而出。
此時，一股薑肉的辣香撲鼻而來，令人精神一振。她輕輕拍走黏附在薑塊上的泥土，小心翼翼地將收成放在膠箱裡，借助陽光和北風，收乾其多餘的水分，待泥土乾掉散開，再用手分開母根和薑肉。
雖然她清理薑肉的過程甚為熟練，但別以為她是農家子弟出身。這位在城市長大的女生，於中大人類學碩士畢業，家族沒有農業背景，務農的興趣，緣於昔日在非牟利組織工作的體驗。
那時，她主要的工作，是鼓勵返鄉青年參與生態種植，探索可持續的生活方式。她眼見年輕人面對種植及銷售的各種風險，自己卻取得穩定的工資鼓勵對方實踐可持續生活，這樣好像說不過去，「如果沒有 NGO 的款項支持，這種理念能否實踐下去呢？我希望能換個位置，以生產者身份尋找答案」。
2018 至 2019 年，她獨自闖台東，在一個生產型農場跟農夫學習自然農法。2019 年年底回港後，她租下丹竹坑的農田，走教育型農場方向，一邊耕種，一邊鑽研農產加工技巧。
去年，她種下 6 壢薑田，當中包括薑味較濃的火薑和適合醃漬的烏薑。然而，人算不如天算，夏季雨水過多，有 2 壢薑田因水浸而報銷，產量減少 3 分之 1。
她預計，這一茬薑有 300 多斤收成，有客人早於去年春天已落訂，要確保 9 個月後有產出，她感受到前線生產者的壓力，「有客人預訂農產固然開心，但經營農場，單靠賣理念是不能生存。消費者吃過你種出來的東西，就知道你的種植功夫是否到家，農產要維持好味道，才能持續經營下去」。望著幾箱薑塊收成，她坦言每年都會想，究竟能否繼續做下去呢？也許答案不是一時三刻就找到，轉個念，她便說，「若果訂單不足，我也會用來煮薑糖，與小店合作出售，總會有出路的」。
