寒冷冬日，與友人一起手捧熱咖啡，讓柔順的咖啡香氣緩緩包圍身心，可謂人生一大樂事。如果手中的咖啡，是出產自香港的土地，又會是怎樣的滋味呢？
置身 2 萬呎的粉嶺咖啡園，中日咖啡農金啟文，將下半生投入栽種港產 Arabica 咖啡豆。見她雙手捧著新一茬的出產，像抱著剛出生的嬰兒般，喜上眉梢。剛過去的週日（18 日），她廣邀友人和農場義工來品嚐咖啡，希望終有一天，能把香港咖啡豆帶到日本，參與 2025 年的大阪世界博覽會。
山窮水盡疑無路，1 年前，金啟文的咖啡園原本位於邊境一處叫「恐龍坑」的地方，花了 200 萬港元投資農場，唯突然遭人斷水斷路，她迫不得已放棄經營 2 年多的土地，並在其 Instagram 帳戶「hong_kong_coffee_farm」發求助訊息，為咖啡樹找新家園。
這位異鄉女子單人匹馬在香港開墾咖啡園，碰釘連連，在許多人眼中，行為或許瘋狂。然而，50 多歲的她，過去 30 年在香港發展事業，下半場人生剛開始，十分清楚自己的目標：栽種港產咖啡。
「我很感激這座城市帶給我的一切，如果要選一份產品代表香港，可以選甚麼呢？我認為香港土地種出來的東西，就最能夠代表到香港。以前我的工作經常要出差，每次到達香港機場，店鋪周圍都是 LV、Chanel 及 Christian Dior 一些連鎖大品牌，跟去東京、紐約等大城市沒有分別，香港人值得有更多的選擇。」金啟文帶筆者參觀新的咖啡園時，一邊採收咖啡果實，一邊說。
尋尋覓覓，今年初，她最終遇到一位有心地主，以優惠價錢讓她租用粉嶺這片農地。踏入初夏，一切由零開始，她重新開墾荒地，拔走比人還要高的雜草和枯樹根，由於農場旁邊有一條河流，雨季時河水暴增，或會沖蝕河畔的泥土，她一邊觀察河道流向，正苦惱如何尋找大量竹枝，協助加固河道。同時，她將咖啡樹定植的位置用泥土堆高，再將百多棵 Arabica 咖啡樹逐一移植，讓植物更為疏水透氣。
捱過雨季，11 月份，咖啡園漸見規模，咖啡樹開始結出纍纍果實。她以水洗法處理收成，先剝掉咖啡果實外皮，收集白色的「生豆」，生豆被一層黏膜包圍，要拿去清洗乾淨，把未成熟或被蟲蛀的果實撈走，其餘的生豆會放在水中發酵約一天。溶解表面果膠後，再用水沖洗，提取種子。頭一茬咖啡豆收成，只有數公斤，經脫殻機去除咖啡豆外殻後，便可烘焙作咖啡豆。
她的咖啡園故事早前經媒體分享後，吸引一些市區來的市民參與農務工作、烘焙咖啡豆及設計產品事宜。熱愛咖啡文化的咖啡學人（Coffeologist）Henry Chan 及在銅鑼灣經營咖啡店的 Sunny 也是當中的協作者。Henry 協助咖啡豆烘焙製作，在試飲咖啡日，帶同烘焙機烘豆及煮咖啡，而 Sunny 則協助掛耳包產品設計。二人不約而同地佩服這位咖啡農的堅持，Sunny 說：「希望大家日後飲著一杯咖啡時，會想到其實自己是支持著一個社區」。
