正所謂「三軍未發，糧草先行」，士兵們要好好吃飯飲水，有氣力了，才能夠打勝仗。哥倫比亞曾經歷長達 50 多年、二戰後南美最長的內戰。哥倫比亞革命軍（FARC，下稱哥革軍）割據東南部的叢林及多條農村，以游擊戰術力抗政府軍，直到 2016 年才與政府簽下和約。踏入和平時期，一些人類學家就得到寶貴的研究機會，了解過去 50 年革命軍的生活面貌，特別是如何餵飽上萬名士兵。
1948 年到 1957 年，哥倫比亞亦曾經長期爆發長達九年的內戰（La Violencia），造成 25 萬至 30 萬人死亡，戰後國內的保守派和自由派達成協議，共組「國民陣線」（National Front），兩派輪流執政，同時禁絕其他政治組織。哥倫比亞革命軍則是冷戰時期的產物，當共產主義蔓延全球之時，亦傳入哥倫比亞的鄉村，但就面對國民陣線的猛烈鎮壓。1964 年，政府軍殺入馬克塔利亞（Marquetalia）抓捕左翼分子，當中有 48 人奮力頑抗，走進叢林打持久戰，組成了哥倫比亞革命軍。
80 年代初，哥革軍已經發展至 3,000 人的規模，到 90 年代中軍隊更多達 2 萬人。軍隊人數持續增加，急需資金，革命軍在 70 年代末起就投入可卡因生意，後來還涉足更多不法勾當，包括綁架富人勒索贖金。到冷戰結束，哥革軍更依靠非法活動。根據「英國廣播公司」的數字，到 2000 年代初，透過販毒，哥革軍每年可以賺取 3 億美元，同時每年綁架約 3,000 人，以致不少國家都將其定性為恐怖組織。
因此，外界多年來對哥革軍的日常生活都一無所知，直到 2016 年和約後，才慢慢揭開其神秘面紗。哈威里亞那大學的營養學家卡丹娜（Isabella Fuenmayor Cadena），是第一批研究哥革軍飲食體系的人。2020 年初，她訪問了 10 名前哥革軍成員，把關鍵的概念和方法寫成筆記，貼在家裡牆上，慢慢地重組出當初哥革軍飲食體系的傳統和方式、烹調時的衛生狀況、不同軍階的分別等等。
其中一位受訪者、現年 34 歲的塞米利亞斯（Ricardo Semillas）早在 11 歲加入哥革軍。他的父親和祖父親都因為支持工運而被殺害，母親帶著他和兄妹們東跑西逃。有一天，他們到達一個偏遠村莊，塞米利亞斯遇上哥革軍，便不理母親極力反對而執意加入。哥革軍不容許 15 歲以下的兒童上戰場，但仍然會收容他們，以支援日常所需，這些小孩通常會成為部隊的炊事兵，協助照顧部隊的日常飲食。他的口述歷史，為學者提供了重要的研究素材。
塞米利亞斯表示自己不會忘記第一天當更的片段。他要煮很多東西，由白飯到炒肉，再到一款用朗姆酒、菠蘿汁和椰子製成的傳統飲料「菠蘿可樂達」（colada）。在過程之中，有一名老軍人帶領著他們，分享些小竅門，由如何搓揉和油炸出一種由小麥製成的甜麵團「簡查里納斯」（cancharinas），再到如何快速清潔臨時搭建的廚房等。過程中，亦會有一名「監工」（ecónomo），除了監督炊事兵，亦會按照戰事調整餐單，確保士兵有足夠營養，傷兵亦會有特殊菜單。
一名監工匿名接受卡丹娜的訪問，表示哥革軍的廚房通常擺放 36 種食材，除了基本的麵粉、糖、鹽、油，也有紅砂糖、咖啡豆、奶粉和就地搜羅的東西，至於主食則是白米、木薯、大蕉以及粟米。卡丹娜表示，由於哥革軍主要由農民組成，他們十分熟悉所身處的土地。塞米利亞斯的部隊靠近雨林，就會收集各種熱帶生果。有一些部隊駐紮在安第斯山脈附近，會就地栽種薯仔和一些抗冷植物。如果附近有村莊，他們會和村民一起畜牧。內戰早年，不同部隊間會交換食物。
可是，隨著戰情變化，食材來源會受到影響，哥革軍亦要因時制宜，改變策略。有時候，政府軍會以焦土戰略，破壞哥革軍的周邊村落、焚燒農作物，以斷他們的糧草來源。雖然哥革軍對外宣揚禁止狩獵野生動物，但很多時他們都被迫要食用一些野味，例如低地駝鼠、猴子、南美貘等等。政府軍就利用這一點，在文宣戰中妖魔化哥革軍，描繪成一群野蠻、茹毛飲血的國民公敵，會飢不擇食、攻擊村落、偷取家畜。
在森林之中煮食，有可能產生濃煙而不慎暴露行軍位置。哥革軍就仿傚越共的行軍方式，建造土法地下爐灶，通常會設在大樹附近，可以防止濃煙四處飄散。卡丹娜就表示對哥革軍的臨時廚房印象深刻，它一般可以處理 200 人份量的食材，這就像在森林中間建設一座大餐廳。到了 2000 年代初，政府軍發展出更成熟的空氣監測技術，令部隊更易追蹤哥革軍，於是他們就改用便攜式煮食爐，並加設一個名為「燃燒官」（hornillero）的職位，專責管控濃煙。
隨著烹煮方式不同，哥革軍的日常菜單亦會調整。例如在初時，哥革軍會烹煮一些傳統、但準備時間相對較長的食物，例如以白米和豆為材料的「安帕拉度」（arroz empedrado），以白米、洋蔥、蘿蔔、辣椒、煙薰豬肉混合製成的「安帕迪拿度」（arroz empastelado），以及各種煙烤肉食。可是到後期，食物會比較簡約一點，以燉肉和湯為主，以及一些可以擺放數天，而不改味道的乾糧，例如上文提到的「簡查里納斯」。坎事兵亦會製作各款能量飲料，好讓士兵能保持體力。
內戰持續半世紀，奪去超過 20 萬哥倫比亞人的性命，影響近 800 萬人的生活。2016 年哥革軍簽下和約，戰爭雖然大致結束，但像塞米利亞斯這樣的老兵，很多依然保留著強烈的身份認同，日常烹煮當時的革命餐，懷緬軍旅生活。
