住在台灣好幾年了，最常聽到的問題除了「胖了多少公斤？」和「台妹正唔正？」之外，就是不論香港人或台灣人都愛問的：「在台灣的港式料理好吃嗎？」
而這個問題，就像意大利人看見 Pizza 上放了菠蘿會憤怒、台灣人看見日本人把珍珠加進拉麵會無言一樣，我們都知道本地菜式一旦坐過飛機，定必會慘遭毒手、魔改至面目全非。為了不自虐，來台灣的首兩年，我都大口品嚐各種台灣料理，幾乎沒有碰過任何港式料理。
但近年因疫情關係無法回港，開始想念起家鄉的味道，於是開展了尋找台灣「最像的港式料理」之旅。
（以下僅為個人對在台灣吃過的港式料理小感想，並非代表全部香港人。）
1. 腸粉
我爸爸以前是位很厲害的腸粉師傅，他的手藝好到不管調職到哪家餐廳工作，都有人慕名而來。亦因如此，我從小就吃腸粉長大，在港式點心裡也對腸粉情有獨鍾。
台灣的腸粉，雖然用料都很充足，鮮蝦腸粉包住大顆晶瑩剔透的蝦、炸兩裹上一大根新鮮熱焫的油炸鬼、叉腸亦撒上滿滿的叉燒。但腸粉最講究的，就是皮。腸粉皮一定要夠薄、夠透、夠香。皮要吹彈可破，但包起來的時候又不可弄破，這正是腸粉考驗功夫之處，也是它的靈魂所在。
可惜，在台灣吃過所有包含皮的點心，像是蝦餃、菜苗餃或腸粉等，它們的皮總是厚厚的、咬下去結結實實，很少能做到真正「皮薄餡靚」的程度。
也可能是有親情和回憶因素的加成，至今我還沒有在台灣吃過能超越兒時味道的腸粉。
2. 粥
粥是香港人喜歡的主餐之一，尤其在早上不想吃太多、但又想有熟食落肚時，來碗粥就最快靚正了。
跟腸粉一樣，港台兩地放在粥內的食材也沒甚麼大分別，像是牛肉碎、皮蛋瘦肉、窩蛋或各種魚肉等，就像車仔麵一樣愛加甚麼就加甚麼，方便美味又千變萬化，也是廣為大眾喜愛的原因。只是，在香港吃到的粥都是黏黏糊糊、綿綿滑滑的，在碗內幾乎找不到一顆完整的米；但在台灣吃到標榜「香港味道」的粥，很多都是米水分離的，雖說是「粥」，卻比較像稀飯。
雖然兩者各有特色，但我還是比較喜歡口感像糊仔的香港粥。
3. 炸春卷
住在香港時的我，其實不怎麼愛吃炸春卷。一來沒有特別喜歡它的內餡、二來吃了厚厚的炸皮會長痘痘，所以每次飲茶時都會下意識的躲開它。
但來到台灣之後，我反而愛上了。台灣不愧是小吃之王，凡是炸物如雞排、排骨、QQ 球等都能弄得金黃酥脆、油而不膩，讓人看了垂涎三尺。也因此，台灣的炸春卷反而比較合我口味，每次在不同店家吃到，都能讓我回味無窮。
順帶一提，香港會直接稱呼炸春卷為「春卷」，但「春卷」在台灣南部地區是指用潤餅皮包著豆干、蝦仁、高麗菜、蘿蔔乾、花生粉等製成的小吃，各位可千萬別像我剛搬來時一樣弄錯了。
4. 燒賣
關於燒賣這個點心，即使在香港本地，光是「魚肉燒賣和豬肉燒賣哪個比較好吃」，就已經可以戰上好幾百頁了。但我相信，如果他們看見台灣的燒賣，槍口馬上會變成一致。
聽說台灣的街頭燒賣，是連台灣人自己都覺得難吃的。
先不管魚肉還是豬肉燒賣，上圖的各種「街頭變種燒賣」幾乎有一半以上都是台灣人原創的。在中秋節時，我曾經在夜市內買過一盒試試味道。平心而論，其實它們還沒有到難吃的程度，只是吃起來就是皮包著的肉，說是燒賣，不如說是沒有湯汁的小籠包。
而港式飲茶店內的豬肉燒賣則味道不差，咬下去彈牙又香口，跟香港的吃起來差別不算很大。
比較讓人無言的是，不知道台灣人是不是誤會了香港人很喜歡吃三色豆，有好幾次我居然在燒賣內吃到，而且還是青豆放得最多，讓我差點吐出來。炒飯就算了，至少遞上來時我還能看見它們，可以逐顆逐顆挑走；但混在燒賣餡內，要食客咬開才發現「中伏」，真的是罪大惡極。香港的燒賣，是絕對絕對不會混進三色豆的！
順帶一提，由於兩地的魚類來貨不同，所以台灣至今仍沒有正宗的香港魚肉燒賣，幾乎都是豬肉的。好想再吃一遍魚肉燒賣啊！
5. 蒸飯
蒸飯，在香港茶樓又名為「盅頭飯」，因為常用燉盅來蒸飯而得此名。
我很喜歡在茶樓叫上一客盅頭飯來當早餐的主食。不論是鳳爪排骨、咸蛋肉餅、北菇滑雞，配上底下的白米飯再淋上豉油來吃，不用十分鐘就能把一整天的熱量和滿足感吃下肚子了。蒸飯就是這麼純粹又簡單，只要填飽你的肚，不管甚麼纖維、營養，也沒有多餘的蔬菜來點綴，簡單又方便，也因此成為很多人心中的飲茶必點項目之一。
但來到台灣的盅頭飯，卻搖身一變成健康營養大餐。除了盅頭飯不是用盅頭來上之外，還搭配了蔬菜、煎蛋、煎魚，有些店家甚至會加上豆芽菜，生怕你吃得不夠健康。
其實，這也是港台飲食文化的一個重大差異。香港的便當只求「快」和「飽」，很多都是一塊肉加些醬汁再配上一碗飯，頂多再給你加一條菜就已經仁至義盡。但台灣的便當，就像媽媽給你準備的學校午餐一樣，除了主食和白飯外，還會有一大堆小白菜、豆芽菜、蘿蔔絲、滷蛋等等，讓你不光能吃飽，還吃得夠營養。
這讓我想到，台灣港式料理的味道差異，會不會源於他們誤以為香港人吃得很健康？
6. 燒味
燒味幾乎是所有香港人都喜愛的食物。如果說台南人的人體有一半是由糖組成，那香港人的人體就有一半是燒味組成。
小時候窮，沒錢上餐廳吃飯時，家人們總會買一盒燒味飯回家餵我吃。以往十多塊錢一盒的燒味飯，自然不會給你雞腿鵝腿這些「高級食材」，很多時候都是雞鴨頭頭尾尾的部位，每次吃都要像尋寶一樣，將連在骨上那僅餘的肉吮乾吮淨，滿足一下吃肉的癮頭。
香港的燒味，叉燒肥、鴨皮脆、雞厚實；台灣的燒味則正好相反，叉燒總是瘦瘦的、鴨皮也很濕軟，再加上我住在喜甜的南部，每次吃到的燒味都帶著一絲絲甜味。
不過，燒味本身在香港人眼中就是崇高的存在，所以即使口味不一樣，也依然是我最喜歡吃的港式食物。
這篇文，寫到好餓。
