如果你是被「神之水滴」的漫畫世界吸引到茫茫酒海，相信你會認定醒酒器是喝酒神器，葡萄酒倒入去醒過之後，難喝的都會變成佳釀。威士忌呢？醒過的威士忌又會更好喝嗎？要找到答案，首先，你要知道甚麼是醒酒。
葡萄酒的中文詞彙主要是翻譯過來的，例如「醒酒」，翻譯自「Decant」，「Decanter」就翻譯成「醒酒器」。有趣的是，「Decant」解作「把液體由一個容器移到另一個」，完全沒有「醒」的意思。Decanter 的用途，也的確是把葡萄酒由原來的酒瓶倒進去，目的是要把瓶內的沉澱物隔開。從前的葡萄酒在裝瓶前都會先經過濾，但經年累月的儲藏，酒液會產生沉澱物。換句話說，Decanter 是喝老酒用的器具。
Decanter 的醒酒功能是近代才發展出來的，因為現代人不是不懂掌握酒的適飲期，就是沒有足夠耐性等待酒完全成熟，往往太早開瓶，於是便利用醒酒器更大的接觸空氣面積，加速葡萄酒的氧化，讓緊閉的結構得以舒展。雖然這種處理方法有如拔苗助長，但可以令到杯中的酒更好喝實在無可厚非。不過，拔苗助長會有代價，醒酒器也非萬能，如果你照辦煮碗跟足「神之水滴」，像拉茶一般去醒一瓶 DRC La Tache，喝第一杯或者會說是奇蹟，到喝第二杯的時候便會大叫中伏，一瓶 Fine wine 最重要的結構就這樣被破壞了。
葡萄酒的酒精度低，裝瓶後仍會產生化學變化，其中最明顯的是氧化作用。可是葡萄酒的熟成過程又不能欠缺氧氣，在龜速下氧化，才會展現出最美的一面。空氣是敵人，也是朋友。
威士忌也一樣嗎？不。威士忌是烈酒，酒精度在 40% 以上，不會產生化學作用。威士忌往往會標示歲數，例如 12 歲、18 歲，因為它們在裝瓶後便會凍齡，12 歲就永遠 12 歲，不像葡萄酒會「成長」。事實上，威士忌在酒桶熟成的過程也不一樣，由於酒液會揮發，釀造葡萄酒要不停把酒桶填滿，否則桶內出現空隙，空氣乘虛而入，葡萄酒就會氧化變質。製作威士忌卻不會填桶，熟成時間愈長，酒桶內的酒液愈少。以蘇格蘭平均每年約 2% 的 Angel share 計算，熟成 30 年後只會剩下半桶。經過 12 年，以至 30 年無間斷接觸空氣的威士忌，當然不會因為在杯中或醒酒器停留的短時間而起到任何反應。
你可能會說，不要跟我談科學，老子上次喝 Macallan Cask Strength 的時候，第一口跟半小時後再喝明明就有分別。說穿了，這也是科學。現在人人為了看起來專業，都會拿 Glencairn 杯喝威士忌，鬱金香形的杯身令氣味更集中杯口，但初哥只會嗅到強烈的酒精味，等酒精味揮發掉，才會嗅到花香果甜香料辛辣泥煤煙燻。酒精度愈高，相差愈明顯。這跟不少人誤會陳年後的威士忌喝起來更順喉一樣，其實只是酒精的嗆鼻感覺揮發掉而已，只要耐心等一下，或改用寬口 Rock 杯加快揮發速度，甚至加一點清水都可以。既然你選擇醉生夢死，還是不要喚醒杯中睡得正甜的威士忌好了。
