市面上發售的食品對人體固然有好有壞，消費者在購買之前，可從營養標籤看出一二；但它們對於整個地球的好壞，卻似乎沒有一個清晰的衡量標準。近年，愈來愈多公司開始在產品包裝上，以標籤顯示其生產過程對於氣候的影響，甚至試用一些別開生面的方式，喚起顧客對碳排放的關注。
今年 10 月，瑞典食品製造商 Felix，於首都斯德哥爾摩開設一間為期兩天的 pop-up 商店，商品均按其碳足跡定價，排放量愈大，價錢愈高。每位客人都有一定的「二氧化碳等量」作預算，購買一週份的食品。是次活動正示範了，當產品貼有清晰標籤，消費者就更容易作出有利氣候的選擇。
雖然開設 pop-up 店這個做法，只能在短期提高人們的意識，但其實 Felix 已於官網列出旗下所有食品，從種植原料到成品所排放的溫室氣體等量。如果該產品的排放量，不超過其他瑞典食品平均排放量的一半，便可獲得「低氣候足跡」（low climate footprint）標籤。
Felix 的市場經理 Thomas Sjöberg 認為，重要的是令標籤易於理解。他指出：「我們知道，光靠這些數字不能令消費者明白甚麼。為了給數字賦予意義，我們創建了一個氣候尺度（climate scale），清楚展現目前的平均值，以及甚麼產品的氣候足跡較少。」
產品碳足跡認證組織 Carbon Trust 早前進行民調，結果顯示在法國、德國、意大利、荷蘭、西班牙、瑞典，英國和美國，3 分 2 消費者支持在各種產品標上碳足跡，惟至今仍無政府就此立法。一些生產商倒是採取主動，如素肉品牌 Quorn 在年初為旗下 6 成產品，加上「氣候標籤」；消費品龍頭之一的聯合利華（Unilever）最近亦訂立計劃，將其銷售商品所產生的碳足跡告之公眾。
然而，要計算一種食品的真正碳足跡並不容易。多個品牌遂與專業平台合作，利用複雜的運算工具來處理數據，計出整個生產鏈中的碳排放量。牛奶替代品牌 Oatly 就在瑞典初創公司 CarbonCloud 的幫助下，計算其全燕麥飲料從務農至出貨途中，每個過程所產生的碳足跡。
CarbonCloud 的行政總裁 David Bryngelsson 解釋：「我們開發了一個網絡平台，使食品生產商毋須理解背後任何科學或數學原理，也能進行詳細的氣候評估。」CarbonCloud 已為過百品牌及產品服務，包括 Estrella、Nude 及 Naturli，業界亦愈發感興趣。「他們希望盡可能花最少功夫，得到最詳細的資訊。」
其他像 Oatly 的公司只需輸入資料，包括產品的成分和運輸方式、使用的能源及過程中釋放的廢物，其餘工作則由 CarbonCloud 的線上工具完成。資料除用於產品標籤外，還能讓企業參考，在使用不同供應商或可再生能源，會如何影響氣候變化。
雖然，現階段食品業界未有一套標準方式計算碳足跡，但是 Sjöberg 認為最重要的是向消費者提供當前可用的信息。「我們希望未來在計算碳足跡和標籤產品上，能夠找到一個共同基礎。但在此時此刻，氣候問題刻不容緩。」
