烘焙能為人帶來治癒感覺，從搓揉麵粉團、看著麵團在焗爐內漸漸膨脹，直至嗅到烤焗香氣，每個細節都令人樂在其中。在減少外出的日子裡，不論是焗麵包，還是與家人製作薄餅，都讓不少人解煩解悶。據「衛報」報道，烘焙可助人分散注意力，緩解疫症氛圍下的焦慮感。
實行封鎖限制措施期間，無數家庭重拾烹飪樂趣，亞瑟王麵粉（King Arthur Flour）公司聯合行政總裁 Karen Colberg 指出，於美國人而言，烘焙是「新棒球」，已成為一種國家消遣。尼爾森（Nielsen）數據顯示，美國單是最近一週的酵母銷量，比 2019 的每週平均數字上升 3 倍，而烘焙用可可及烘焙紙幾乎上升 1 倍；法國麵粉上月的銷量亦比去年同期增加 1 倍。英美超市內的酵母出現短缺，供應商稱目前的需求「史無前例」；有關「麵包」的 Google 搜尋更創歷史新高。
放鬆、分散注意力、減輕焦慮
疫症下，人們每天面對大量負面新聞，又憂慮自己及身邊人的健康，於是興起以烘焙放鬆心情，擺脫焦慮。此做法其來有自。美國精神醫學學會民意調查指出，自 2016 年以來，焦慮愈來愈普遍，烘焙的人也隨之增加。
加州烹飪學校 The Gourmandise School 創辦人 Clemence Gossett 估計，人們之所以被麵包烘焙吸引，不僅因為它是基本食品，更因其可於此充滿挑戰的時期導人進入冥想。像擀平、揉捏、拌和麵粉動作，使人專注當下，免於陷入思緒困境。Gossett 認為：「人們都渴望表達自己的想法，而當無法與他人溝通或交流時，便很難做到這一點。但烘焙的過程很實在，他們可以在過程中鍛煉情緒並表達自己。」
心理學家更嘗試以烹飪及烘焙作為治療工具，助人緩解抑鬱症及焦慮症。2016 年，一項發表在期刊 Journal of Positive Psychology 的研究指出，經常做微細及創意活動的人感到更輕鬆快樂。Gossett 的烹飪學校亦因而開設結合療法及烘焙的課程，學員可透過製作簡單餅批學會應對焦慮。她更在學校 YouTube 頻道上發佈麵包製作教學，並在 Instagram 上接受提問，甚至 FaceTime 指導一眾家庭麵包師。
製作的滿足感
書籍 Flour Water Salt Yeast 作者兼麵包店老闆 Ken Forkish 指出，人們希望在家自製麵包，因為即使到雜貨店買新鮮麵包，都令人倍感壓力。而且長時間在家，就可嘗試之前難以做到的工序，像花數天時間製作天然酵母等。Forkish 表示，在病毒大流行下，社交或上課等事情都已轉為網上進行，但烘焙由製作到完成都是實質體驗，充滿樂趣之餘又可帶來成功感，「將麵粉製成焗爐內漂亮的麵包，從根本上為人帶來滿足感。」
