面對地球變暖，旱災、洪水等天災席捲各地，加上氣候極端化，農作物無法跟上氣候變遷的速度，糧食收成岌岌可危。薯仔原產地秘魯與國際馬鈴薯中心（CIP），正積極研究並開發生命力超強的薯仔。原來看似平凡，外貌與味道麻麻的薯仔，其實是適應力極強，且能夠預防糧食危機的救星？
培育強壯的薯仔
秘魯馬鈴薯公園位於安第斯山脈高處，面積有 90 平方公里，海拔位於 3,400 至 4,900 米之間。據考古學家推算，7,000 年前，秘魯農民的祖先在的的喀喀湖（Lake Titicaca）岸上將薯仔馴化，馬鈴薯公園則被視為第二原產地。如今，除南極洲外，地球上每片大陸都有薯仔的影蹤。
非政府組織 Asociación Andes 創辦人 Alejandro Argumedo 說：「在演化過程中，秘魯一直是全球薯仔品種最多的國家之一。」現時，農學家積極收集農民的祖傳知識，以鑑定能夠在乾旱、水災和霜凍中生存的品系。他們在小田野和梯田上密集耕種，試驗各種薯仔品種，其中神聖山谷（Sacred Valley of the Incas）的公園就有 1,367 個品種之多。
Argumedo 指出：「通過不同高度和組合的方式播種，薯仔產生新的基因配對，可視為薯仔對氣候變化挑戰做出的應變。」培育的薯仔顏色多樣，有紅、黃、藍、紫，甚至粉紅色；質地多種，有的呈粉狀、有的呈蠟狀，有的則又柴又苦，必須經浸泡、凍乾和踩踏後，除去薯皮才能食用。這種薯仔可以儲存數月，適合冬天時進食。
現時，國際馬鈴薯中心已有逾 4,600 種薯仔樣本，是全球最大的基因庫。美國太空總署（NASA）更和國際馬鈴薯中心一同測試用火星泥土種植馬鈴薯。此外，中心也在非洲和亞洲國家研發速生和高生產力的薯仔，以抗擊飢餓及作為經濟作物協助脫困。
耕作物無一倖免
在全球暖化衝擊下，氣候變暖，害蟲進一步爬上坡，迫使農民在可耕種的範圍內向上搬遷。但薯仔不能適應高地氣候，一時之間難有收穫。公園成員不斷測試，尋找能夠抵抗霜凍、冰雹、強光和害蟲等的品種。國際組織 Crop Trust 執行董事 Marie Haga 說：「農作物會隨環境改變作變化，但現時氣候變化如此快速，植物完全無法跟上。」
Haga 續指：「這就是我們需要多樣性的原因，從而培育出適應力更高的農作物。」馴化品種中名為「爺爺」的野生薯仔是解決方案之一。這種薯仔生長於高原，用於放牧時羊駝和驢食用。村民 Nazario Quispe 解釋，該薯仔的種子散佈於動物糞便中，在畜欄內生長。種子會與野生品種混合，生成更具抵抗力的下一代。
聯合國糧食及農業組織估計，1900 年至 2000 年間，75% 的農作物種類在世界上消失，而因氣候變化，2055 年世界將再消失多達 22% 的野生糧食。就如「衛報」寫道，「土壤退化加劇，農作物的抵抗力變得更重要。而在秘魯的公園裡，看似不起眼的薯仔保育工作，卻可能對世界未來的糧食起著重要作用。」
