為了讓父親的糖尿病病情受到控制，墨西哥一名科學家研發出更便宜、更環保地得到貴價代糖的方法。
據「衛報」報道，Javier Larragoiti 在 18 歲時，父親確診患上糖尿病。當時他才剛開始在墨西哥城攻讀化學工程大學學位，但為了父親，他決定轉移學習重心：幫助他的父親及數百萬像他一樣的墨西哥人，創造一個糖的替代品。
肥胖症是全球增長最快的健康問題之一，7 分之 1 人肥胖，約 10% 的人患有二型糖尿病，自 1980 年以來，70 多個國家的肥胖率已增加 1 倍。墨西哥是最愛飲可樂的國家之一，Larragoiti 認為含糖食品，是令墨西哥成為世界上肥胖率第二高國家的問題根源。
他說：「只有認識患有這種疾病的人，才會明白有多常見。我父親曾試過用甜菊糖（stevia）及蔗糖素（sucralose），但討厭這種味道，且偷偷不戒糖（偷食）。」Larragoiti 開始涉足木糖醇（Xylitol），一種多數從樺樹和粟米等提取的甜味劑，常用於香口膠。
他說：「它與糖的味道相同，亦對人體有益，但生產費頗為昂貴，所以我決定試行一個更便宜的製作方法。」10 年後，Larragoiti 研發的技術獲得專利，將墨西哥年產 2,750 萬噸農作物中廢棄的粟米芯變成木糖醇。這方式有助處理可能被燒毀（burn）的農業廢棄物，避免釋放出更多溫室氣體。
他的公司 Xilinat 向 13 名當地農民購買農業廢棄物，每年生產 1 噸產品。最近，這項發明獲得支持初創企業的 Chivas Venture 獎，獎金達 31 萬美元，令他得以實現工業化生產，將生產規模擴大 10 倍。
推動社會共同利益的教育中心 Beeck Center for Social Impact & Innovation 創辦執行董事 Sonal Shah 指，Xilinat 的想法有巨大的潛力，「他非但建立了一種糖的替代品，更可以廣泛擴展至食品公司，使他們有機會重新考慮使用怎樣的替代品。」
社會企業家又認為，重新利用農業廢棄物具有極大前景：在協助解決全球暖化問題的同時，能生產出有用的東西。以往墨西哥農業廢棄物會被直接燒毀，釋出溫室氣體，更排放出大量二噁英。瓦赫寧恩大學（Wageningen University & Research）農作物生產專家 Wolter Elbersen 解釋：「燃燒殘渣既便宜又快捷，更可以抑制害蟲及疾病，空氣污染、有機物質及養分流失等缺點顯然不那麼受重視。轉移材料作飼料、堆肥或轉成其他產品如紙漿或燃料，通常不具成本效益，或者沒有勞動力可以在短時間內完成。」 Xilinat 的工作會是個好開始。
那麼，Larragoiti 的父親又有甚麼想法呢？Larragoiti ：「我父親非常高興，他每天都使用我的產品，也不再『偷食』！」
