天下間讓人嗤之以鼻的食物，標列不盡。常見的臭豆腐、榴槤和納豆，口感濃烈，不是人人吃得消。要數冷門一點的，還有魚罐頭中的「極品」瑞典鹽醃鯡魚（Surstömming）、四川名物辣兔頭、冰島特產發酵鯊魚肉（Hákarl）、墨西哥牛肚（Menudo）、烤天竺鼠（Cuy）、馬奶酒（Kumis），也少不了俗稱「牛鞭」的公牛陰莖，還有透過酪蠅幼蟲製成的活蛆芝士（Casu marzu）。它們不是發酵腐爛，形骸恐怖，就是臭名昭著，讓人聞風而逃。以上，都將會如同藝術品般，在「噁心美食博物館（Disgusting Food Museum）」一一展出。
最令人噁心的，是果實和內臟的腐爛惡臭，還是原隻烤炸的動物或昆蟲？策展人 Samuel West 因去年「失敗創意博物館（Museum of Failure）」而聲名大噪，今年再動歪腦筋，炮製一場視覺、嗅覺與味覺的地獄。被英國「獨立報」形容為「世界上第一個，也可能是最後一個」的重口味聖殿「噁心美食博物館」，將於 10 月 31 日在瑞典第三大城市 Malmö 展開為期 3 個月的另類美食博覽，向大眾展示世界上最多人覺得噁心的 80 種奇特食物。
當然，如果完全無人喜歡，這些食物早已不存在於世上。像熱帶果王榴槤，由於太過刺鼻，在新加坡甚至是不准帶上公共交通的違禁品，但世上不乏喜歡榴槤的人，他們總是吃相歡愉，鯨吞大嚼。同樣地，有人覺得「牛鞭」和「老鼠酒」噁心得難以下嚥，卻有人視為天然補品。鹽醃鯡魚奇臭無比，偏偏又是饕客至愛。
厭者退避三舍，愛者從不釋手，被「噁心美食博物館」選中的不尋常美食，正是一張來自世界各地最具分裂性的菜單。
據報道，作風奇特的 Samuel West 於 21 歲移居瑞典，已在該國生活 20 年，並且是一位心理學博士。因為研究發明家在創新和失敗風險之間的掙扎，Samuel West 彙集了從喬布斯到杜林普，世界各地的失敗產品，設立「失敗創意博物館」。由於取得了空前成功，同系展覽已移師到多倫多和洛杉磯，並籌備在上海開館。
如今 Samuel West 憑著另類美食展覽，再次吸引到傳媒目光。他解釋指：「最主要是它既有趣、特別，而且有互動性。在展覽中，你可以嚐到、聞到，甚至摸到這些食物。」
「噁心美食博物館」並非以歧視目光嘲笑和貶低某些國家的特色食物，以至當地的傳統飲食習慣。其官方網頁寫道：「源自異國文化的奇特食物一直讓我們著迷，雖然文化差異經常將我們分開並劃下邊界，但食物也可以將我們聯繫起來。」
「噁心美食博物館」的最終目的，不只是展示噁心美食，而是期望能消弭人們的「噁心感」。人類在進化過程中，天生便擁有「噁心感」作為防護功能的一種，以便避開可能會導致疾病或不安全的食物，而「噁心感」同時是人類的基本情感之一。「人類擁有共通情緒，但對那些我們覺得噁心的食物來說，並非真的如此，有些人覺得美味的東西，可能會讓另一個人反胃。」
為此而設的「噁心美食博物館」，正要挑戰人們對既定觀念中何謂「不可食用」（notorious foods）的想法。Samuel West 受訪時表示，這次展覽雖以惡趣味掛帥，但意念上比起「失敗創意博物館」更為貼身、具有互動性和持續發展的意義：「當我們想尋求一種更環保的方式去獲得蛋白質，譬如吃昆蟲，我們首先就要擺脫自身對某些食物的『噁心感』。」
儘管「噁心感」來自人類的本能反應，但將「噁心感」消弭的同時，則意味著人類朝未來再進一步，從文化到飲食習慣，都能接納更多環保食物。早前一項研究同樣提出挑戰性的建議，若以昆蟲完全取代傳統的動物肉類，用作糧食生產的土地面積便能減少 3 分之 1，並有效減少溫室氣體排放。而且，昆蟲本身含有豐富蛋白質和天然礦物質，整體消化率亦遠遠高於動物肉類，計及成本效益，昆蟲能為人類提供更多營養價值，一口氣解決眾多未來社會問題。
當然，目前最大問題是人類願不願意放下鼻子，蒙著眼睛吃蟲當正餐。「噁心美食博物館」可能是劃時代的啟蒙。
