面對生活的硬
我們怎能服軟
舔舔手指
抹抹嘴唇
骨頭骨頭
再酎一口
——「人生一串」
今年暑假，內地最紅的片子，是一套關於燒烤和串燒的紀錄片，名為「人生一串」。
對於內地的美食紀錄片，我們最記得的是「舌尖上的中國」，幾十集紀錄片，聚焦在精美「高端」食材、傳承千年的傳統美食，或是特定的地方美食，往往看得到不一定吃得到。央視「舌尖上的中國」掀起大陸美食紀錄片風潮，「行走的餐桌」、「味道中國．美食傳承」等片也隨之爆紅，「人生一串」上位，就全靠接地氣。
「人生一串」只有 6 集，內容貼地，與「舌尖」不同，「串」關注的是平民美食、市井百態、草根英雄。用紀錄片的手段展示真實，劇情安排燒烤攤老闆講話、食客的故事增加真實感，讓觀眾倍感溫情，同時用電影的畫面呈現串燒美食。攝製隊走遍中國大江南北，拍下街頭的人情味，在黑夜裡閃閃發光的串燒，極具市井氣息，一下子「人生一串」成為內地最熱的搜尋字，豆瓣評價最高上升至 9.8 分，更帶動深夜燒烤經濟。紀錄片在 6 月 20 日首播，正值世界盃時期，晚上看完球賽，又餓又睏，不少觀眾看完片口水直流，就衝到附近燒烤店「來一串」，向店家要求「來串同款」的聲音此起彼落。
「人生一串」分為「無肉不歡」、「比夜更黑」、「來點解藥」、「牙的抗議」、「骨頭骨頭」、「朝聖之地」6 集，每集 30 分鐘，網民說這是第一個展現大陸民眾對燒烤情意結、反映各地燒烤文化的紀錄片，甚至有點像「深夜食堂」。第一集開篇就是生猛的涼山小豬肉，老闆小二哥把大塊肉用小米椒、蒜、鹽簡單醃漬，半小時後放到架子上一烤，滋滋聲中香氣四溢，揭開西昌人民的夜生活的序幕。
看過數集，我覺得「人生一串」最讚的地方是夠真，從選材到拍攝，不造作，無廢話，貼近人心，完全顛覆大家對「我是歌手」般煽情的感覺。
先說選材，製作團隊標準嚴格，只拍街邊小攤，「頭頂帶棚子」的一律不要，據說他們吃了 500 多家燒烤店，才最後選出了 30 家。入選的先決條件，是要有特色烤品和獨家絕活，多為老店，劇組人員會去吃一、兩次比較，可是在上海、北京等大城市，小販本來就買少見少，內地的美食家陳曉卿說過一句話：「地球上不缺的是鋼筋水泥的都市，缺的是人間煙火。」所以片中大部分店鋪，都來自二三線城市，但這些城市問題是，找資訊難，必須要到現場親自考察，於是劇組派出幾隊人馬，跑遍中國去進行調查。
王海龍是紀錄片的總製片人，認為串燒是中國人之間最容易懂的食物，各個地區也有不同的燒烤方法，事實上有誰不愛這種痛快、爽朗、簡單直接的進食方式呢？他說有些地方的燒烤文化，實在令他不知道應否放進電視內，譬如廣西百色流行烤豬眼睛，後來他想想，還是不要因為自己對這種食物認知的限制，而影響觀眾了解這種食物，決定直接播放。這和我們香港人製作影片的方式很不同，很多時候就怕公眾不明白，所以索性做得愈淺白愈好，但是忘記了人性好奇，只要深入淺出，只要呈現的方式吸引，其實任何人都可以被教育。我不禁深思一下，香港人，是否就只可以繼續看低 B 的入門級影片呢？
有時接下客戶的案子，拍食物片時，客戶總希望甚麼都非常清楚，十分淺白，生怕觀眾連打一隻蛋也不會。我就認為，如果你當觀眾是白癡，那你做出來的事情都會是白癡。「人生一串」以電影的畫質拍攝、播出，獲 2017「映像 4K．松下視頻大賽」最佳攝影獎。無疑在影像方面，此紀錄片有一點 cult 的感覺，但是說到驚天動地，其實不然。不過這種接地氣的拍攝方式，卻令內地觀眾耳目一新，而且導演所寫的文案、並親身用聲音演繹，沙沙的男人聲，充滿了江湖感覺，和燒烤這個主題不謀而合，叫人十分有共鳴。最後一集，旁白說：「這個夏天，我們因為燒烤相遇相識，招待不周，但願交情不淺；江湖路遠，有緣來年再見。」就被網民喻為百萬文案，讚賞不絕。
