咖喱中的薑黃可以治療以下病症？
腦退化症、糖尿病、關節炎、毛髮過多、禿頭、不育、勃起功能障礙、宿醉、青光眼，甚至癌症？
答案尚未肯定，不過根據美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的數據，現在有超過 15,000 份已發表文章與薑黃的活性成分薑黃素有關，幾乎每星期就增加 50 份。美國國家替代醫學研究中心（National Center for Complementary and Integrative Health）院外研究部副主任 D. Craig Hopp 說：「就正進行研究及據報有用的東西而言，它確實有類似靈丹妙藥的特性。」
因為不斷有相關研究發表，薑黃近年地位急速上升，由普通香料晉升為超級食品。其實，薑黃本已作醫療用途近 4,000 年，為印度教和傳統醫學阿育吠陀所使用的植物之一，用於治療呼吸問題、風濕病、疲勞和疼痛等。是以日常飲食中含薑黃的人士，可能會將健康歸因於這種香料，像是印度次大陸地區的結腸癌發病率較低等。
難以吸收
不是說薑黃對身體的好處沒有實質根據，而是薑黃素對實驗用細胞所起的作用，不一定在人體中產生同類情況。Hopp 指出：「在體外進行的實驗中，有許多看似大有可為的現象，但實際上這些活動只存於細胞之中，與人體臨床試驗中的研究形成鮮明對比。（臨床試驗）幾乎沒有得出任何顯示其益處的證據。」
加上要提取薑黃素，並將其功效轉化為成功的治療方法，仍是困難重重。原因是薑黃和薑黃素的生物學特性令其生物利用度（bioavailable）不高：它進入體內後會迅速代謝及排出，很少被人體吸收，化學物質難以到達對身體可能有幫助的地方。
診斷腦退化症新方向
最近發表在期刊 Scientific Reports 上一項薑黃治療青光眼的研究表示，薑黃素不易溶解，且大部分不會進入血液，需要每日服用多達 24,500 毫克的薑黃素片才能有效，但就會增加嘔吐和腹瀉等副作用的風險。倫敦帝國學院（Imperial College London）眼科學教授兼研究作者之一 Francesca Cordeiro 說：「試想像一下，一份咖喱只有 700 毫克薑黃，你每天需要吃 200 次咖喱能達到治療水平。」
不過，Cordeiro 的研究小組沒有放棄薑黃，但就不再考慮用藥物膠囊或食物作治療方法，而是使用加入穩定劑的薑黃溶液，每天為實驗老鼠滴上 2 次。Cordeiro 解釋：「我們使用納米技術，（分子）如此微小的優點是當其落入眼睛之後，可以穿過眼睛，進入眼睛後面。一旦進入，它會影響該處的神經細胞，直接影響細胞，令其不會死亡。我們可以稱之為神經保護。」3 星期後，與滴眼藥水的組別相比，沒有治療的對照組老鼠視網膜細胞減少 23%，Cordeiro 認為，用薑黃素治療可以防止細胞損失。
團隊接下來將會進行臨床試驗，並探索使用視網膜作為「大腦窗口」的可能性。研究人員期望以眼藥水把薑黃素帶到大腦，Cordeiro 說：「薑黃素是熒光的，如果放在合適的波長中，它會發出熒光，並會與阿兹海默症的乙型澱粉樣蛋白（beta amyloid）斑塊結合。」由此能發展成腦退化症的診斷測試工具。
至於現階段若深信薑黃對身體極有好處，亦要注意不要進食過量，並詢問專家意見。
