作為現今少數的共產政權國家，古巴一直隱藏著它的傾斜狀態，尤其撼動社會主義體制的貧富階級差距，素來不被政府談及，並不曾公開相關數據。不過，在當地買一杯雪糕，已能窺見社會主義是如何在破滅之後暗渡陳倉到資本主義。如加州大學聖地牙哥分校教授 Richard E. Feinberg 所指，看一個古巴人在哪裡買雪糕，就知道他們在古巴的新興經濟階梯中站在哪個位置。
雪糕，在很多人眼中只是炎夏消暑的冰涼食品，但在古巴，它是一條貧窮和富裕之間的鴻溝。Coppelia，從字面可猜，即是古巴國產雪糕店，儘管口感無奇，味道平淡，卻被視為「社會主義的雪糕殿堂」，也是大部分古巴國民的唯一選擇。因為在古巴首都夏灣拿，收入最少的 80% 基層人口，每月都只能獲政府分發 30 美元（約 240 港元）的微薄薪水。同時，在 Coppelia 吃雪糕的經驗也跟其他資本主義城市不同，它仍有著共產色彩濃厚的集體消費氛圍，譬如政府補貼售價，公共餐桌，以及一條長長的人龍。
在酷熱的下午，為了一杯雪糕而排隊等一個多小時，對古巴人來說習以為常。當地人甚至笑言：「排長龍是我們國家文化的一部分。」
且說 Coppelia 的出現，跟古巴狂人卡斯特羅（Fidel Castro）有著密切關係。在推翻獨裁者巴蒂斯塔（Fulgencio Batista）的 7 年之後，在 1966 年，他和親信塞莉婭（Celia Sánchez）就以個人名義推出了 Coppelia 這個在全國以補貼價格出售的雪糕食品 —— 也可能展露了兩人之間的曖昧關係。另一點較有趣的是，此雪糕與別國不同，因為連配方都是由古巴軍方自創的，在最輝煌的年代，曾有多達 50 種以上的口味。但隨著蘇聯解體，古巴失去了重要的經濟援助，便需要大幅削減款式及減低成本了。直到今日只剩下 3 種口味，而據當地老一輩所指，Coppelia 雪糕的品質早已不像以前那麼好，現在一般人對政府供應的國產雪糕評價都傾向負面，認為非常稀淡，甚至一下子就會溶化。
有人形容，隨著卡斯特羅的死，這款古巴雪糕亦成為陪葬品。
再者，國產雪糕被人動手腳「溝淡」，在古巴不算是甚麼秘密。從運送到售賣過程中，雪糕會被工人一層一層地偷走，並在黑市轉售圖利。真正的一夸脫雪糕，黑市價可達 5 至 10 美元（約 39 至 78 港元），也等於普通國民月薪的 3 分之 1。「在這裡工作，收入主要都是來自黑市獲利，官方工資根本少得令人發笑。」有 Coppelia 員工坦然承認：「我之所以來這裡，就是想偷走國家商品來賺錢。」
當大部分國民都只能付擔一球 5 美仙（約 0.4 港元）的 Coppelia 雪糕之際，古巴的中產階級其實日漸擴大。他們的資產規模和人口數量，目前一切成謎，但可以肯定的是，在今日的古巴，他們的財富可以讓他們擁有更奢侈的選擇。
譬如一杯雀巢（Nestle）雪糕。全球知名的大眾食物品牌雀巢，其產品在歐美國家從來不是奢侈貨色，然而，在古巴生產的雀巢雪糕，卻被視為當地中產人士才揮霍得起的高級食品。
雀巢得以在 2003 年進入古巴市場，同樣跟卡斯特羅有關。當時古巴失去了蘇聯補貼，卡斯特羅急需尋找龐大的外國資金，以填補國庫空缺，這才願意為雀巢打開營商之門，甚至讓該公司跟國企合資，以享有壟斷特權。
15 年過後，雀巢雪糕是全古巴規格最高的雪糕產品（儘管仍被批評有著冷凍不均和混有化學味道等技術問題），而雀巢也在這個共產政權下成為認受性最高的外國品牌，同時以當地的中產階級為銷售對象。雖無實際官方數據，據專家估計，在古巴大概有 5 分之 1 人口每月收入超過 100 美元（約 780 港元）。只有他們能買得起 1 至 2 美元（約 7.8 至 15.7 港元）的高級雪糕 —— 這已經是一球 Coppelia 雪糕的 20 至 40 倍價錢。
收入最高的 1% 古巴人，大部分都是私營企業的老闆、國家高層、黑市商人或從海外歸來的古巴人。而隨著這些富裕階層的悄然出現，為振興古巴經濟，古巴狂人的胞弟，另一位卡斯特羅（Raúl Castro）就在 2010 年放寬限制，包括容許經營私人餐廳、咖啡廳或雪糕店，讓中產階級可以選擇其他檔次更高的產品。
然而，成功開拓富人市場的古巴，同時動搖了過去所維繫的社會共產制度。管理者和工人階級之間的差異，在今日變得顯然易見 —— 就在一杯雪糕之中。在首都夏灣拿的核心商業區 Vedado，商店林立，建築氛圍時尚豪華，但距離大排長龍分配雪糕的「共產殿堂」Coppelia，其實只有幾個街口。置身 Vedado 將看到完全不一樣的畫面，再沒有人需要為買一杯雪糕苦等一個多小時，而且他們可以穿著外國品牌衣服，選擇花錢進入自己喜歡的餐廳享受下午時光。在炎熱的共產之都，資本主義式的「雙城記」仍在日常搬演。
