曾經，食品業被視為是最穩健的投資項目，股神巴菲特尤其鍾愛這類每年可以創造穩定獲利與現金流的公司，但剛過的 2016 年，卻證實了這個神話已經瀕臨破滅。
最明顯的例子是曾紅遍兩岸三地的台資企業康師傅。2016 年該公司淨利與股價皆重挫，原因出在其泡麵（杯麵和即食麵）銷售不如人意。隨著中國中產階級人口上升，他們的收入能負擔更好的食品，泡麵逐漸失寵；加上外賣平台崛起，至 2016 年 6 月止，中國的網絡外賣用戶數近 1 億 5,000 萬，年成長率近 32%。
當大家可以在家輕易享受熱騰騰的現做餐點時，泡麵市場下滑，顯示人們對食品需求增加，只是方向已和過去大不同。
事實上，不只康師傅，就連雀巢（Nestle）這家百年老公司，也面臨了食品銷售衰退，營收獲利下滑的窘境，不過令人跌破眼鏡的是，董事會挽救它的方式，竟然是找來一個醫療出身、毫無食品業經驗的行政總裁！
去年 7 月甫上任的施耐德（Ulf Mark Schneider），是雀巢近百年來第一位外來行政總裁，曾在醫療公司服務 13 年的他，被視為雀巢因應新環境的救星。
面對衰退危機，雀巢朝兩方向轉型，一是從「營養品」下手。2016 年雀巢收購英國一家公司 Phagenesis，該公司研究吞嚥困難症療法，雀巢則開發適合該症患者的特製食品。
另一是進軍醫學美容（醫美）。2011 年雀巢成立子公司「雀巢健康科學」（Nestle Health Science），透過換股購併，全資擁有法國醫美藥品公司高德美（Galderma）。2014 年又花 14 億美元，收購加拿大藥廠 Valeant 的注射式除皺藥物專利；並收購美國公司 Guthy-Renker 旗下一家合資公司，從而擁有全球知名的除痘產品 Proactiv。
雀巢甚至跨足傳統藥品，和生物科技公司 Seres Therapeutics 合資研發消化系統藥物，並曾與港商和記黃埔研發腸胃系統中藥。從雀巢大步跨向醫療領域看來，未來它將不再只是賣咖啡的公司了。
矽谷投資者、臉書第一個外部股東 Peter Thiel，有一套從零到一的理論。他認為，多數企業都只會發展從一到 N 的「水平式進步」，只追求產品的改善，或是效率提升等，但網絡的革命，讓「其他人會追上來超越你，就算你是第一個做也沒用。」
他鼓勵，大家該發展從零到一的「垂直式進步」——做別人無法模仿的創新，進而享有獨佔的優勢。
面臨環境轉移，未來有更多聰明的企業會向雀巢一樣，採取非常跳躍，或是獨佔性的嘗試，不會坐以待斃。
