即使你品酒無數，恐怕也難以匹比以下實驗室釀出來的 18 世紀沉船手工啤。
1797 年，一艘小商船沉沒於塔斯曼尼亞海岸，寶物沉歸底。一船待運英國的商貨——包括對時人來說十分奢侈的啤酒——就此長眠大海，直到沉船殘骸被發現。在 1990 年代的挖掘期間，搜索隊發現幾瓶倖存的啤酒，直接將之移送到鄰近的維多利亞女皇博物館，束之高閣。
然而，文物保存者和化學家 David Thurrowgood 認為即便事過兩個世紀，啤酒中仍有酵母存活，僅作展出實在暴殄天物，於是邀請澳洲葡萄酒研究協會的 Anthony Borneman，一起重釀啤酒：「這極有可能是世界唯一一批工業革命前的釀造酵母。」
據分析，這批酵母含有 Saccharomyces 和 Brettanomyces 的菌株，前者在今天多用於釀造烈酒，而後者十分常見於當年的啤酒，因難以控制發酵味道，令人又愛又恨。儘管 Thurrowgood 沒有十足把握肯定這些酵母不是長埋海底 200 多年而致的污染產物，至少 DNA 分析顯示，其遺傳序列與現代所見的幾百種菌株截然不同。
二人抽取從「文物啤酒」樣本中培養的酵母，使用 18 世紀的古法釀酒，重現消失 200 多年的啤酒，命名為「Preservation Ale」。有幸試酒的人形容新酒微甜有花香，也有人指它味道清新就如今天的蘋果酒。Thurrowgood 解釋，根據文獻，18 世紀的啤酒口味偏甜偏淡，而且他們所用的舊酒釀法，成份簡單基本，並無任何人造添加劑，因此酒釀雖口味簡單，不過也非常可口：「Preservation Ale 其實只是手工釀製的水平，你也知道結果時好時壞，但我敢說這批手工啤就很不錯。」
他們打算籌錢重臨沉船遺址，發掘更多啤酒或人工製品，進一步研究啤酒中的酵母。愛酒之人 Borneman 更食髓知味，計劃在澳洲海域尋找更多沉船遺址，用舊酒釀新啤，說不定屆時能釀出手工啤的新品種：沉船啤。
