提起葡萄酒，自然會想起紅酒、白酒或玫瑰紅酒。但來自西班牙的 6 個年輕企業家告訴你，還有藍酒！這瓶看起來有點像漱口水的葡萄酒，就是由他們成立的公司 Gik 研發出來。
Gik 與巴斯克大學用兩年時間研究和發展，成功研製藍色葡萄酒。創作團隊由 6 位 20 多歲的設計師、程式員、藝術家和音樂家組成，全然沒有製酒相關的經驗。
顛覆傳統葡萄酒業
創辦人之一的 Aritz López 指，西班牙的年輕人較喜歡啤酒、烈酒和雞尾酒，不喜歡傳統的葡萄酒。他與團隊有感於西班牙的葡萄酒業深受傳統局限，一般人難以接觸葡萄酒文化，因此決定改革行業，創作出為年輕人及非嗜酒者而設的飲品。
為甚麼是藍色？原來概念源自 Blue Ocean Strategy 一書。López 指書中提到兩種海洋，分別是紅色海洋和藍色海洋。紅色海洋充滿了鯊魚（競爭者），為了爭奪小魚（客戶）互相打鬥，海洋因淌出的鮮血而染成紅色；藍色的海洋沒有爭鬥，小魚可以在不受騷擾的環境裡暢泳。López 與團隊製作鮮艷的藍酒，正是寓意創造藍色的海洋，為人們帶來自由。
通常葡萄酒有一張 technical sheet，列出酒精含量、葡萄品種、風土描述等專業的資料。但 Gik 主攻沒有品酒學問的年輕人市場，因此他們創造了 anti-technical sheet，列出藍酒的基本資料：藍酒的色素提煉自紅葡萄皮的花青素，以及其他植物的靛藍食用色素。酒裡加入了不含卡路里的甜味劑調味，造出酒精含量 11.5% 的甜味飲品。
至於食物搭配，生產者就提議用壽司、粟米片配牛油果醬、卡邦尼意粉、煙三文魚佐酒，再加上 James Blake 或 Alt J 的音樂作背景。
如果要嘗試其他飲用方式，藍酒也可以加上其他烈酒或飲料，混合成雞尾酒。以下是雞尾酒 Russian Nights 的製作過程。
