當與很多朋友討論起工作的時候，發現很多朋友時常問我：「迪倫你一般在哪一間分店呢？下次來找你喝咖啡！」然後每當我說，其實我一般時間都不在店裡，反而是有朋友或合作伙伴相約時才會到分店去，一方面見朋友，也順便探望同事，當然也順便觀察店裡的運作。而大多數的時候，其實我都是 Home Office，或到處跑去做講師或青年指導。說到這裡，很多朋友，尤其餐飲業的同儕都會難以置信。因為傳統就有一個戲言，如果你有仇家，就鼓勵他去從事飲食業吧，那樣便可使他像坐監一樣困著他，因為任誰也知道飲食業最困身。
飲食業年中無休，每天營業時間極長，體力勞動量高，客人易於投訴，工作氣氛長期急速緊張，同事間易起衝突，利潤微薄，從業員薪酬難高，於是流失率極高，又回復到壞循環的起點，周而復始。
沒錯，我是看見很多行家都面對這一個問題。尤其是那些不能從自家式小店經營進化為規模化小型連鎖店的行家。他們難以信任下屬，難以招聘，結果奔上走下，頂更洗碗，一切都要親力親為。日子久了，失了熱情和耐性，一是草草營運，為錢而做；一是抵受不了長期煎熬，選擇結業離場，還我自由。但更可怕的是，也有能從自家式小店變成名店，很多客人支持，然後賺了錢擴充經營，進化為小型連鎖店的行家。可是，他們找不到管理的方法，結果變成兩家分店，三家分店之後，工作量反而愈來愈多，營運愈來愈混亂，質素愈來愈差，結果反而開了分店，更忙了更辛苦了，但相反地利潤少了，連品牌都輸了。
在擴充早期我也長期遇到這個問題，好像事事關己，每天不同分店都有不同問題出現。往往你知道了一些嚴重的事情之後，才發現原來已是好幾天前的往事了。也有很多指令，在傳達下方的過程中失了原意，結果政令時常難以推行，又或覺得推行太急，惹來同事不滿。
於是我花了很多時間尋找解決方法，最終，我選擇了屬於自己管理方式的一套，就是在 Whatsapp 花點心思建立不同的群組。每間分店廚師內部有一組，咖啡師內部有一組，前台內部有一組，共同的又有一組；管理層、分店管理者交流的又各成一組。大事在大組說，小事在小組說。而我剛才所說花最多時間的，當然不是開群組這個步驟，而是如何在 Whatsapp 中建立企業文化這一部分。在餐飲業中，比較多傲野難馴的從業員，要他們聆聽指令，支持公司決定，比起其他行業更難。但如果你能善用 Whatsapp，以身作則，時常作一種軟性指導、薰陶、鼓勵或教育。日子久了，你會突然發現，同事們的思考方式跟你愈來愈接近。這其實就是所謂的企業文化了。有了企業文化，上下同事同一個思維同一個立場。創辦人在不在店裡駐場，又有甚麼關係呢？
