想吃新鮮有機菜？特首太太的辦法是叫香港人學她在家裡種菜。身為「管治階層」這樣說，除了無情，還很無知，當然也很無能。
美國公司 Aerofarms 最近在新澤西建成全球迄今最大的垂直農場。這間農場佔地 69,000 英呎，沒有土壤，採用 LED 燈照，風扇常開，按時自動噴灑養料。農夫穿保護衣，戴髮網和膠手套。今年春天開始耕種，每年可以製造價值 200 萬鎊（約 2,180 萬港幣）的蔬菜。
垂直農場一直為人詬病的是產量太低，但 Aerofarms 利用數據研究可令產量增至最大可能：他們收集超過 30,000 個數據點，包括溫度、濕度、二氧化碳和氧氣數值，經哈佛、麻省理工等大學的科學家分析，可以準確預計作物未來的產量。
這家農場目前種植 250 種綠色蔬菜：包括甘藍、芝麻菜和日本蕪菁等。收成之後主要運送至地鐵沿線，那些平時很難買到新鮮產品的街區。
「大城市人口眾多，人口不斷增加，市區不斷擴張，我們需要更好的方法來保證所有人的食物需求，將對環境的損害減到最小。」Aerofarms 創辦人兼總裁 David Rosenberg 認為垂直農場是出路之一。除了Aerofarms， Farmedhere 將於今年 8 月在肯塔基的 Louisville 興建一家面積 60,000 呎的新農場，日本垂直農場 Spread 預計明年將全面使用機械人替代農夫的工作。
垂直農場與傳統農場相比，不但佔地面積小很多，產量也更高：以每包 5 安士重的生菜計，Aerofarms 的垂直農場可以生產約 640 萬包，是佔地 1,300 英畝農場平均產量的 10 倍。通常收成後 5 至 7 天才能上架，因為農場大多位於市郊，甚至在幾百英里之外。Aerofarms 距離曼克頓只有15英里，收成之後就能運抵超市，他們目前已經和紐約有機供應商 Farmigo 結為合作夥伴，為紐約多間超市提供價錢公道的有機生菜。
Aerofarms 比傳統農場減少使用 95% 的水和 50% 的肥料。室內環境可以避開蟲害，因而不必噴灑殺蟲水。垂直農場的農夫可以通過調節 LED 的照明、通風、植物根部的溫度、灑水，施肥等來控制作物收成，甚至可以藉以提高維他命A含量，令蔬菜變得更甜。
Aerofarms 由高盛和保德信金融投資 3,900 萬美元創立，自 2004 年起已興建 9 家垂直農場，目前都只種植綠色蔬菜，預計日後品種將擴張至其他蔬菜和水果。但這一行風險甚高：2015 年 Google 旗下的 Alphabet X 也曾計畫投資但最終放棄；2011 年北美第一家垂直農場 Verticrop 三年後即告破產。
也有人批評垂直農場並非表面所稱那般環保：各類用電都是 24 小時常開，據康奈爾大學研究統計，垂直農場製造的碳排放比傳統農場多 10 倍。
