繼去年基因改造三文魚獲美國有關當局核准販售，成為首樣基因改造食用動物後，再有第二代基因改造薯仔通過食物及藥品管理局（FDA）審批。科技介入餐單早有先例，小麥、大豆、粟米、油菜、番茄、南瓜和木瓜等食糧均有「改良版」。消費者普遍崇尚有機，對「非自然食物」缺乏信心。基因改造工程不無爭議，例如孟山都（Monsanto）壟斷棉花種子，加上強銷致癌農藥及高昂專利費用，釀成 27 萬印度農民自殺慘劇；不過，生物科技本身亦有不少好處，諸如加速作物生長、抗蟲害病變、延長保存期限、利於加工等，甚至能夠醫治奇難雜症，貢獻不能就此抹煞。
近年食物科技日益普遍，譬如辛普勞（J. R. Simplot）研發「耐高溫薯仔」，減低致癌風險；「AquAdvantage 三文魚」加入三種動物基因後，成長期由三年縮短一半；從植物基因鏈抽取蛋白，重新組合為「素蛋」；韓國研究員改動一下基因，肥豬即變「筋肉豬」。基因工程甚至發展出「醫學作物」（Farmaceuticals），例如月前獲 FDA 認證的「蛋藥」，便是通過改造雞隻基因，令其產下含有複合酵素的蛋，以取代人體的帶病酵素，重啟體內分解脂肪的功能；「藥用版」基因改造動物還有山羊（生產抗血凝固劑）、白兔（用以研究愛滋病及癌症等病徵）等，而且已獲 FDA 認證。加上技術進步（例如「剪貼基因技術」──CRISPR–Cas9），基因改造日益方便，估計生物科技將隨之愈趨流行。
基因改造三文魚在 1995 年開始入紙申請批核，20 年後終獲 FDA 核准上桌，卻受市場冷待，有大型批發商就表明不會進口。動物研究員 Alison Van Eenennaam 表示，加速生物成長其實並不那麼驚世駭俗，既非首例亦不會是最後一次，審批毋須等足廿載。「高速成長三文魚就只是一條成長高速的三文魚。」她認為，政府應以科學實證為審核標準，而非因循規程，如此既可促進效率，又可確保食物安全。
