飲食潮流興原味及健康，甚麼也要生鮮，中環 OL 人人手中一盒盒裝沙律，金融猛男沉迷生蠔配 Chablis，愛上味道與奇蹟……但一位長期負責食物中毒訴訟的律師 Bill Marler 在 Food Poisoning Journal（食物中毒期刊－－這刊物的名字，也挺有趣）上發表的文章，指出 6 種，包括盒裝沙律及生蠔，他誓死不沾的食物。
1. 生蠔
Marler 表示近 5 年，有關貝殼類的食物中毒個案急升，數字遠超過去 20 年。食生蠔，易出事，主因是因為全球海水變暖，助長微生物急增，當生蠔滑溜進肚內時，微生物有可能順著這濕滑的跑道，進入人體。
2. 已處理的生鮮蔬果
一盒盒切好的沙律及水果，新鮮亮麗，貌似健康有益，但只要一想，食物經多重人手處理，遭受污染的機會極高。而根據美國病控中心的調查報告，原來美國人食物中毒的主要原因是食用蔬果，而非肉類及海產。
3. 生芽菜
原來芽菜的食物中毒很常見，Marler 說過去二十年，芽菜會曾導致超過三十宗大型食物中毒，引致中毒的細菌包括有沙門氏菌及大腸桿菌等。
4. 生肉
其實這真的讓人很掙扎，牛扒全熟真暴殄天物，也虐待了自己，不過根據醫生建議，肉類必須經過 160 度高溫煮熟，才可以有效殺死致病細菌，如沙門氏菌及大腸桿菌等。
5. 生蛋
如果你還記得肆虐 80 年代及 90 年代上旬，因雞蛋而起的沙門氏菌災疫，生蛋危險是常識吧？根據 Marler 所講今時今日，生蛋已達較 20 年前安全，不過，他仍然堅持不會吃……
6. 未經巴氏消毒的生奶及包裝果汁
現時興起飲用「原」牛奶及果汁，因為有意見認為高溫消毒讓部份營養流失。Marler 則從食物中毒的機率分析，高溫消毒絕對至少無益無害，相反原汁原味，則可能連大量細菌，也一齊飲進肚中。原牛奶有機會含有的細菌，包括沙門氏菌，李斯特菌和，大腸桿菌及彎曲桿菌，而包裝原果汁，則機會含有大腸桿菌及沙門氏菌。
不過其實不太明那些崇尚自然，跟隨這種風潮的人的邏輯，細菌也是自然一部份，原汁原味啊！他們的存在也是理所當然吧？
